Esta es una receta tradicional, incluso Pablo Neruda nuestro gran poeta le dedicó un poema que se llama “Oda al Caldillo de Congrio”, por lo tanto la quiero compartir con uds.   Es fácil y muy rica, después les voy a dar mi receta personal, que tiene algunos cambios importantes. Espero que la disfruten. Vamos con la receta ahora.

Ingredientes:

1 Congrio grande trozado en 4

1/2 kilo de papas

Zanahoria

Laurel

 Pimiento rojo

 2 Cebollas grandes

 Ajo

 Comino

 Orégano

 Paprika dulce

 Vino Blanco

 Limón

 Preparación:

 En una olla grande, sofreír las cebollas, ajo, pimentón, zanahoria,  cuando la cebolla este dorada, agregar los condimentos incluida la paprika, (el caldo tiene quedar  rojizo), después agua hirviendo y las papas trozadas en láminas no muy gruesas, cocinar a fuego lento hasta que las papas estén al dente.

 Por otro lado, condimentar el pescado con limón, ajo, comino y se les gusta un poco de pimienta. Agregar el pescado a la olla, cocinar unos 10 minutos, agregar un vaso de vino blanco seco y dejar cocinar unos minutos más.

 Servir en plato hondo, todo junto se puede espolvorear con un poco de perejil picado fino y a disfrutar de este exquisito plato. Opcional agregarle algunos mariscos, como almejas, camarones, mejillones, etc. El caldo queda mas sustancioso.

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Hoy voy a empezar con uno de mis platos favoritos típico de mi querida patria Chile, se trata de la Cazuela de vacuno, es un plato muy nutritivo ideal para los días de frío y lluvia, mi mamá la hace  exquisita y por eso le pedí la receta para compartirla con Uds.  Vamos con la receta!

Ingredientes:

• 1/2 kilo de sobrecostilla
• 4 papas medianas
• 4 trozos de choclo (maíz) del tamaño que se quiera
• 1/4 kilo de judías verdes (porotos verdes)
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 4 trozos pequeños de zapallo
• cilantro
• arroz
• comido
• orégano
• sal
• aceite
• agua

Preparación:

Cortar la carne en cuatro pedazos, partir la zanahoria por la mitad, cortar las judías verdes en juliana, la cebolla  partirla en 4 pedazos, 4 trozos de choclo tierno, agua hervida.

Poner a calentar 2 cucharadas de aceite en olla a presión preferentemente si no tiene en una cacerola , machacar los ajos y ponerlos en el aceite cuando no este muy caliente junto con el comino y orégano, agregar los trozos de carne y revolver bien hasta que la carne se impregne con los condimentos, agregar sal a gusto y  medio litro de agua hervida para que la carne suelte sus jugo y tapar. Dejar cocinar por media hora y después agregar las papas el zapallo, la zanahoria, y la cebolla. Cuando las papas estén listas agregar las judías verdes, el choclo y 3 cucharadas soperas de arroz, dejar cocinar unos 10 minutos más.

Presentación:

En plato hondo de sopa, poner una presa de carne, choclo, papa y zapallo,  después agregar el caldo con el arroz y judías verdes, y encima ponerle un poco de cilantro picado fino. Este plato se acompaña de una buena ensalada de tomate con cebolla, ají verde y cilantro.

Espero que la disfruten en un día frío de lluvia.

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