INGREDIENTES:

1/2 cucharadita de granos de pimienta de szechuan

1 cucharadita de maucena

4 cucharaditas de salsa de soja

4 cucharaditas de jerez seco

7 1/2 cucharaditas de aceite vegetal

225 gr de carne de cerdo magra, sin hueso

2 cucharaditas de vino tinto

1/2 cucharadita de azucar

2 dientes de ajo molidos

1/2 cebolla amarilla pequeña cortada en rodajas.

8 cebollines con hojas, cortadas en trozos

1/2 cucharadita de aceite de ajonjoli

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INGREDIENTES:

4 tomates en rodajas , sin semillas

1/4 taza de manteca, en cubos pequeños

sal y pimienta

3 huevos

500 gr de ricota

3 1/2 de harina

2 cucharadas de aceite de oliva

2 hinojos, en plumas

1/4 taza de vino blanco seco

albahaca fresca, picada fina

PREPARACION:

Precalentar el horno. En una fuente para horno colocar los tomates, en capas con la piel  hacia arriba. Distribuir la manteca por encima. Sazonar con sal y pimienta.

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INGREDIENTES:

1 cucharada de aceite de oliva

4 cuch de manteca

1 1/4 de carne vacuna

sal y pimienta negra

1/2 cebolla picada fina

1 zanahoria, pelada y picada fina

1 rama de apio , pelada y picada fina

2 cuch de concentrado de tomate

1/ taza de vino tipo syrah

1 taza de caldo de carne

1 cuch de tomillo fresco picado, para espolvorear

1 hoja de laurel

1 taza de salsa de arandanos

1 cuch de harina y una de manteca para espesar

1 cuch de perejil, para espolvorear

papas doradas al horno para acompañar

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Ingredientes

• 1 pollo chico
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 trozo de hueso de la pata del cerdo cortado en cubos
• ½ kg de chorizo colorado
• ½ kg de mejillones
• 150 cc de vino blanco
• ½ kg de langostinos
• 350 gs de pescado blanco

Para hacer el arroz

• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo pelados
• 1 cucharadita chica de paprika
• 1 cucharada de puré de tomate
• sal
• pimienta
• ½ kg de arroz bien lavado
• ½ taza de arvejas cocidas
• 1 morrón
• gajos de limón
• hebras de azafrán o 1 dedal de azafrán

Elaboración

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Ingredientes

Masa
•    250 gs de harina
•    1 cucharadita de polvo de hornear
•    2 cucharadas de margarina
•    sal
•    100 cc de agua o leche

Relleno
•    4 fetas de jamón
•    1 cebolla picada
•    1 cucharada de margarina
•    500 gs de carne picada
•    1 manzana pelada y rallada
•    2 cucharadas de piñones
•    canela
•    1 cucharada de ketchup
•    2 cucharadas de pasas de uva
•    ralladura de cáscara de limón una pizca
•    sal
•    1 yema de huevo
•    pimienta

Preparación masa

Tamiza la harina junto con el polvo de hornear, añade la margarina en pequeños trozos, forma una cavidad, añade la sal, agrega la leche hasta formar una masa homogénea.

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Ingredientes 8-10 porciones

•    1 1/2 kg de grano de pecho
•    laurel
•    perejil
•    tomillo
•    puerro
•    3 cebollas
•    2 ajíes
•    1 cucharada de extracto de tomate
•    3 zanahorias
•    1 taza de porotos
•     hojas de eneldo
•    1 taza de maníes pelados
•    ají molido
•    pimentón
•    agua

Preparación

Toma el 1.5 kg de grano de pecho bien desgrasado y córtalo en tiras medianas, ponlos en una cacerola y espumarlas.

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