Ingredientes

• 1 pollo chico
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 trozo de hueso de la pata del cerdo cortado en cubos
• ½ kg de chorizo colorado
• ½ kg de mejillones
• 150 cc de vino blanco
• ½ kg de langostinos
• 350 gs de pescado blanco

Para hacer el arroz

• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo pelados
• 1 cucharadita chica de paprika
• 1 cucharada de puré de tomate
• sal
• pimienta
• ½ kg de arroz bien lavado
• ½ taza de arvejas cocidas
• 1 morrón
• gajos de limón
• hebras de azafrán o 1 dedal de azafrán

Elaboración

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Ingredientes

•    250 gs de papas hervidas
•    200 gs de pescado, hervido o en lata
•    1 huevo
•    perejil
•    sal
•    pimienta

Salsa

•    mayonesa
•    limón
•    aceite de oliva
•    ralladura de jengibre

Elaboración

Forma pequeñas bolitas y pásalas por harina. Freirlas en aceite de oliva.
Mezcla los ingredientes de la salsa.
Luego coloca las croquetas sobre lechuga fresca y acompaña conla mayonesa.

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Ingredientes para 4 personas

•    3 cucharadas de salsa de soja ligera
•    2 cucharadas de jerez seco o vino de arroz
•    3 cucharadas de vinagre de vino o sidra
•    1 cucharada de de azúcar
•    2 cucharadas de tomate ketchup
•    500 gs de filetes de pez espada, de 2.5 de grosor
•    3 cucharadas de aceite vegetal
•    1 pimiento rojo de 2.5 cm
•    1 pimiento verde 2.5 cm
•    4 cebollitas en segmentos de 5 cm de largo
•    3 cucharadas de maicena disueltas en 1 cucharada de agua fría
•    150 ml de caldo de pollo o pescado

Elaboración

En un cuneco mezcla la salsa de soja junto con el jerez o vino de arroz, el vinagre, el azúcar y el tomate ketchup.

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Ingredientes para 4 personas

• 4 pescados medianos
• 1 rábano
• ralladura y jugo de limón
• 1 huevo
• sal, pimienta
• 1 taza de avena arrollada
• 1 taza de almendras tostadas y picadas
• mantequilla
• aceite

Limpiar los pescados, quitarles la cabeza, salpimentarlos.

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Ingredientes para 1 roll

• 1 taza de arroz japonés
• 4 o 5 fetas de salmón ahumado
• ¼ de mango cortado en bastones de 1cm de ancho
• 4 o 5 hojas de rúcula grandes
• gengilore en pickles
• vinagre
• azúcar
• sal
• ajinomoto para sazonar el arroz
• salsa de soja japonesa

Cocinar el arroz según instrucciones del paquete. Condimentar con 2 o 3 cucharadas de vinagre previamente mezclado con azúcar, sal y ajimoto a gusto. Remover y dejar enfriar.

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Ingredientes para 6 personas

1 salmón pequeño
1 limón
40 g de mantequilla
2 dientes de ajo
2 manojitos de perejil
2 ramitas de romero
aceite de oliva
sal
pimienta blanca

Engrasa y sazona
Pídele al pescadero que retire la espina central de salmón. Lávalo bien, sécalo y hazle 3 cortes superficiales en el lomo. Colócalo en una fuente de horno sobre papel aluminio engrasdo con 2 cucharadas de aciete y sazónalao con sal y pimienta molida. Leer el resto del post »

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Ingredientes para 4 personas

800g de emperador
1 cebolla grande
2 tomates medianos
4 nabos
1 limón 1 cucharada de alcaparras
caldo de pescado
1 vaso de vino generoso seco
6 cucharadas de aceite de oliva
2 hojas de laurel
1 manojo de perejil
sal y pimienta

Corta y dora
Parte el pescado en 4 tajadas. Salpiméntalas y dóralas en una satén antiadherente con 2 cucharadas de aceite. Retíralas y resérvalas. Leer el resto del post »

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