INGREDIENTES:
1 cucharada de ajo picado
aceite de oliva
2 tomates pelados , maduros
1 cucharada de extracto de tomate
1 berenjena
1 manojo de albahaca
1/2 aji picante rojo
1 taza de pulpo hervido y picado en trozos
oregano
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INGREDIENTES:
4 tomates en rodajas , sin semillas
1/4 taza de manteca, en cubos pequeños
sal y pimienta
3 huevos
500 gr de ricota
3 1/2 de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
2 hinojos, en plumas
1/4 taza de vino blanco seco
albahaca fresca, picada fina
PREPARACION:
Precalentar el horno. En una fuente para horno colocar los tomates, en capas con la piel hacia arriba. Distribuir la manteca por encima. Sazonar con sal y pimienta.
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Ingredientes
• 300 gs de harina
• 1 cucharada de sal
• 150 gs de manteca
• 1 huevo
• leche cantidad necesaria
relleno
• 100 gs de jamón picado
• 100 gs de de queso rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• 50 gs de panceta ahumada magra picada
• ½ cucharada de harina
• 1 huevo
• semillas de amapola
Salsa
• tomates pelados y cortados en trocitos
• aceite de oliva
• ajo
• pimienta
• albahaca
Elaboración
Prepara una masa suave con la harina, la sal y la mantequilla.
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INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de oliva
1.400 kg de lomo de cerdo
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de mostaza
sal, pimienta negra molida
1 cucharada de hojas de tomillo fresco
1 cebolla picada fina
1 zanahoria , pelada y cortada en rodajas finas
2 hojas de laurel
1 taza de vino tinto tipo merlot
172 taza de caldo de carne
2 cucharadas de manteca
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Ingredientes para 12 crepes
• 100 gs de harina
• ½ cucharadita de sal
• 300 cc de leche
• 3 huevos batidos
• 30 gs de mantequilla
Relleno
• 1 cebolla picada
• 5 cucharadas de aceite
• 1 cubito de caldo
• ½ taza de agua
• 3 cucharadas de queso rallado
• 100 gs de jamón cortado
• 1 berenjena
Masa
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Ingredientes para 6 personas
• 500 gs de macarrones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada fina
• 2 dientes de ajo machacados
• 400 gs de tomate entero
• ½ cucharadita de chiles secos picados
• 125 gs de lonchas finas de jamón troceadas
• 125 ml de vodka
• 250 ml de nata líquida
• 50 gs de queso parmesano rallado
• 4 cucharadas de perejil fresco picado
• sal pimienta negra molida
Elaboración
Cuece los macarrones.
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Ingredientes para 4 porciones
• ¾ kg de capeletti de queso
• 6 cuharadas de vermouth seco
• 250 gs de crema de leche
• 75 gs de queso parmesarno rallado
• 4 cuhcarads de hojas de salvia fresca
• parmesano rallado para espolvorear
Hierve abundante agua con sal, echa la pasta y cocinala aproximadamente 10 minutos. Escurrila a dente.
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Ingredientes
320g de ravioles de queso con nueces
2 ramas de apio
2 naranjas
1 limón
aceite de oliva
2 ramitos de tomillo
½ vaso de brandy
sal y pimienta negra
Dora y reduce
Lava y quita las hebras al apio, pícalo en daditos, rocíalo con zumo del limón y cuécelo en agua salada 10 minutos: escúrrelo bien y dóralo a fuego vivo 2 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Añade el zumo de 1 naranja y la piel de media cortada en tiritas. Cuece otra vez hasta que se evapore el líquido. Leer el resto del post »
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Ingredientes para 4 personas
500 gs de espárragos blancos frescos
6 tomates maduros de los de rama
200 gs de harina
250 gs de queso manchego tierno
50 gs de queso parmesano rallado
1 litro y ¾ de leche
3 huevos
2 yemas de huevo
60 gs de mantequilla
½ copita de brandy
1 ramita de albahaca fresca
sal y pimienta blanca
aceite de oliva
Tritura y bate
Escalda y pela los tomates tritúralos en la batidora y pásalos a una sartén con un chorrito de aceite. Salpimienta y fríe a fuego lento 30 minutos. Reserva. En un bol, mezcla 125 gs de harina con 1 vaso de leche, 3 huevos, la ½ copita de brandy y una pizca de sal. Bate todo y deja reposar 1 hora al menos. Pon una sartén al fuego y engrásala con mantequilla. Leer el resto del post »
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INGREDIENTES:
2 kg de mejillones
200gr de camarones
600 gr de pasta (a su gusto)
1 vaso de vino blanco
4 cucharadas de perejil picado
1 echalote picado
1 hoja de laurel
200 gr de crema
1 dadito de azafran
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