Ingredientes
• 250 gs de harina
• 125 gs de manteca
• sal
• 8 cucharadas de crema
• 4 cucharadas de agua
• 25 gs de levadura
• 1 chorizo
• huevo batido
• kummel
Elaboración
Prepara una masa suave de levadura. Pon sobre la mesa la harina, la manteca, la sal y mezcla todo muy bien.
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Pancitos caprese
(4 pancitos alemanes)
Ingredientes
• 200 gs de tomates secos
• 1 diente de ajo
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• 2 tomates perita
• 200 gs de queso muzzarella
• hojas de albahaca
• 50 gs de aceitunas negras descarozadas y cortadas en tiras
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Ingredientes
• 12 cubos de carne de 2 x 2, lomo de carne preferentemente
• 3 cucharadas de pimentón
• sal
• pimienta
• 3 láminas de ajo
• 6 rodajas de cebolla
• 6 tomates cherry
• aceite de oliva
• salsa ketchup
• gotas de tabasco
• 6 palitos de brochette, remojados en vino
Elaboración
Macerar los cubos de carne con el pimentón, la pimienta y el ajo. Dorarlos en aceite de oliva.
Cocina las rodajas de cebolla en el horno, hasta que estén blandas.
Inserta en lo palitos los cubos de carne, la cebolla y el tomate y termina con un cubo de carne.
Mezcla el ketchup y el tabasco, baña las borchettes con la salsa.
Calienta al horno 5 minutos, no dejar que la salsa se queme porque toma un sabor amargo.
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Ingredientes
• 150 gs de ricota
• 1 cucharada de perejil picado
• 3 cucharadas de queso rallado
• 5 cucharadas de aceite
• 1 cebolla
• 5 alcauciles
• ½ taza de avena
• 1 huevo
• queso rallado para espolvorear
Elaboración
Dora en aceite la cebolla bien picada y los alcauciles. Mezcla bien y retira del fuego.
Añade la avena, el huevo, el queso rallado, la ricota el perejil y condimenta bien.
Forma croquetas. Acomódalas en la asadera enmantecada. Píntalos con huevo, espolvorea con queso rallado y cocina en horno bien caliente.
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Ingredientes para 4 personas
• 3 cucharadas de salsa de soja ligera
• 2 cucharadas de jerez seco o vino de arroz
• 3 cucharadas de vinagre de vino o sidra
• 1 cucharada de de azúcar
• 2 cucharadas de tomate ketchup
• 500 gs de filetes de pez espada, de 2.5 de grosor
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 pimiento rojo de 2.5 cm
• 1 pimiento verde 2.5 cm
• 4 cebollitas en segmentos de 5 cm de largo
• 3 cucharadas de maicena disueltas en 1 cucharada de agua fría
• 150 ml de caldo de pollo o pescado
Elaboración
En un cuneco mezcla la salsa de soja junto con el jerez o vino de arroz, el vinagre, el azúcar y el tomate ketchup.
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Ingredientes para 4-6 personas
• 1 kg de remolacha fresca
• 1 cebolla roja rallada fina
• 2 dientes de ajo machacados
• 4 tomates maduros
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• aceitunas negras para decorar
Aliño
• 2 cucharadas de vinagre
• 125 ml de aceite de oliva
• ½ cucharada de harina
• sal y pimienta negra molida
Elaboración
Corta los tallos de la remolacha y cuécela en agua hirviendo con sal aproximadamente 1 hora, hasta que esté tierna.
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Ingredientes para 6 personas
• 500 gs de macarrones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada fina
• 2 dientes de ajo machacados
• 400 gs de tomate entero
• ½ cucharadita de chiles secos picados
• 125 gs de lonchas finas de jamón troceadas
• 125 ml de vodka
• 250 ml de nata líquida
• 50 gs de queso parmesano rallado
• 4 cucharadas de perejil fresco picado
• sal pimienta negra molida
Elaboración
Cuece los macarrones.
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Ingredientes para 4 personas
• 1 cucharada de zumo de limón
• 500 gs de espárragos
• 250 gs de tomates cherry, cortados por la mitad
• 12 aceitunas negras sin hueso y cortadas por la mitad
• albahaca para decorar
aliño
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• sal y pimienta negra molida
• 70 ml de aceite de oliva extra virgen
• 1 huevo duro a trocitos muy pequeños
Elaboración
Vierte el zumo de limón en un cazo lleno de agua hirviendo con sal.
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Ingredientes para 4 personas
• 4 pimientos morrones colorados, cortados en finas rebanadas
• 4 tomates bien carnosos, sin piel y cortados en trocitos
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen d primera presión en frío
• 1 diente de ajo triturado a mortero
• 6 huevos batidos en fuente honda
• 1 manojo de perejil fresco recién picado
• 1 cucharada de manteca
• 400 gs de jamón crudo con poca grasa o de jamón serrano
Preparación
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Ingredientes para 4 personas
• 4 rodajas de rape
• ½ kg de mejillones
• 2 tomates
• 8 cebolletas pequeñas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• ½ cucharadita de hebras de azafrán
• unas ramitas de hinojo
• unas hojas de albahaca fresca
• sal
• pimienta blanca
Sofríe y cuece
Lava y pela los tomates y córtalos en dados. Pela, lava y corta en rodajas las cebolletas y sofríelas 3 minutos en un cazo con un hilo de aceite. Añade el tomate y cuece a fuego lento 20 minutos.
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