Para los días de calor algo fresco, saludable y económico. Se trata de las nunca bien ponderadas Berenjenas que yo tanto quiero. Hay miles de formas de preparar las Berenjenas, la receta que les voy a dar hoy como dije antes es muy fácil de preparar, sirve como ensalada, acompañamiento, para un rico picoteo con una cerveza bien heladita, por ejemplo, para un día de descanso y mucho calor.
Para hacer esta receta necesitamos:
- 3 berenjenas grandes y duras (frescas)
- Cilantro
- un diente de ajo (o a su gusto la cantidad)
- Morrón rojo y amarillo
- Media cebolla cortada en cuadritos (concase)
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal y Chiles secos molido a gusto
Preparación:
Lavar las Berenjenas y después asarlas en el horno hasta que queden blanditas, pelarlas bajo el chorro de agua fría. quedará solamente la pulpa, ponerlas en un colador a que suelten todo el líquido. Por otra parte cortar los morrones y cebolla en cuadritos, picar el cilantro muy fino, el ajo(s) machacarlo en un mortero o lo que tu tengas en casa.
Sacar las berenjenas del colador y pisarlas con un tenedor, agregar los otros ingredientes, mezclar bien y agregar la sal, vinagre, aji a gusto y aceite de oliva. Servir y comer frío.
Espero que esta receta les haya gustado y que la preparen y disfruten en casa.
Buen provecho!!
( La foto del principio, es un ejemplo de como les quedará esta receta. Foto tomada por mi)
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