Ahora que esta empezando el frío que mejor que una buena sopa, nutritiva y bien caliente. Para reponer fuerzas y ese calorcito que dan los buenos platos de comida aunque sean sencillos. Por lo menos en mi casa no nos parecemos a “Mafalda” quien odiaba las sopas. Se acuerdan de se maravilloso personaje? Pasemos a la receta de la Carbonada mejor.

Ingredientes:

• 250 grs. de carne de vacuno (que sea blanda y jugosa)
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 choclo
• 1 trozo de zapallo
• 4 papas regulares
• 250 grs. de porotos verdes o judías
• comido
• sal
• aceite
• pimienta
• paprika dulce
• 1 litro de agua hirviendo
• un atadito de perejil
• (un poco de arroz blanco que tenga preparado de antes)

Preparación:

Picar todas las verduras en cuadritos o concase, de mismo tamaño. Picar la carne en trocitos pequeños, sal pimentar.

En una olla calentar aceite y dorar la cebolla con el ajo, cuando tome color dorado agregar la carne y sancocharla unos minutos.  Agregar un poco de agua hirviendo y  dejarla cocinar unos minutos para que la carne suelte sus jugos, agregar los condimentos (paprika, comino un poco más de ajo, sal a gusto y agregar el resto del agua, cuando hierva agregar todas las verduras menos el choclo que se demora menos y dejar cocinar a fuego lento, cuando las papas estén a punto agregar el choclo picado, dejar cocinar unos 5 minutos más.  Por otro lado calentar el arroz, picar un poco de perejil.

Servir bien caliente, primero poner el plato un poco de arroz, luego agregar la sopa y un poco de perejil como decoración y por supuesto también por su rico aroma y sabor. Espero que con este plato pasen un poco el frío que está empezando a hacer y que lo disfruten.

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Hoy vamos a preparar un plato muy típico de Chile. Se trata de la Merluza frita. Ya que el pescado y sobre todo la merluza abunda y es muy barata. Se puede preparar durante todo el año.

Ingredientes:

• Merluza mediana (1 por comensal)
• 4 huevos
• 4 cucharadas de harina
• perejil
• ajo
• comino,
  
• pimienta (optativo)
•  1 cucharada de cerveza tradicional

Preparación:

Mezclar batiendo los huevos con la harina, sal, perejil picado finito, ajo, comino y pimienta, cuando este todo bien emulsionado  incorporar la cerveza (esto v a hacer que quede mas crijiente nuestro pescado).

Pasar el pescado por el batido por ambas partes, se hace entrero sin cabeza ni cola.

Calentar en un sartén grande abundante aceite y sumergir el pescado , en ese momento se baja un poco el fuego para que no se queme, cuando esté dorado por ambos lados, dejar cocinar un momento más a fuego lento, para que termine su cocción, en todo caso el pescado  demora unos 5 minutos en estar listo.

Este plato se puede acompañar con papas fritas y ensaladas tal como se ve en la foto, la ensalada puede ser la que mas le guste a Ud.  Yo lo prefiero con una ensalada de tomates, cebolla, cilantro y ají verde. También unas lechugas.

Espero que les guste, es un plato fácil y muy rico.

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Vamos a seguir con la comida chilena, ahora se trata de un sandwich. El Completo. Como pueden apreciar en la foto, se trata de un pancho, hot dog, Salchichas pero como se come en Chile. Es ideal para los fines de semana en familia, cumpleaños de los niños, es entretenido, cada uno se lo prepara a su gusto, en fin ya vamos a la preparación.

Ingredientes

•  salchichas (vienesas)
• pan para hot dog
• tomates
• mayonesa
• cilantro
• cebolla
• palta (aguacate, avocado, etc)
• mostaza
• ketchup
• chucrut o salsa americana

Preparación:

Cocinar en agua las salchichas unos 5 minutos, retirar el agua y poner en un plato,  reservar. Picar los tomates,  cebolla en concase, moler la palta y aliñar con sal y aceite. Picar el cilantro bien chiquito. Juntar el tomate con la cebolla y el cilantro, agregar un poco de sal y aceite.

Partir el pan por la mitad pero no completamente para que no se abra en dos.  Poner una salchicha y agregar los ingredientes de su agrado. Por ejemplo, tomate, mayonesa, palta y encima la mayonesa. El resto de los ingredientes son optativos, cada uno se lo prepara como mas le guste.  Buen provecho y a divertirse comiendo.

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  Ahora vamos con otra receta chilena, espero que las anteriores les hayan gustado,  estos guisos muy sabrosos y faciles de hacer, nutritivos y baratos,muy ricos para los días de frío.

Bueno vamos a lo nuestro.

Ingredientes

• 1 kilo de papas
• 2 cebollas grandes
• 1/2 kilo de carne molida de vacuno
• 250 grs. de zapallo
• 2 zanahorias
• 125 grs. de porotos verdes (judías verdes)
• 2 choclos grandes
• 2 ajos
• sal
• pimienta
• comino
•  orégano
• paprika dulce
• aceite
• huevos

Preparación:

Pelar las papas, zapallo, zanahoria todo cortado en pedazos grandes y cocinar en agua con sal, cuando las papas ya estén a punto agregar los choclos picados y los porotos verdes y terminar de cocinar todo junto cuando estén las verduras listas apagar y reservar.

Por otro lado en un sartén con aceite freír la cebolla con el ajo, cuando la cebolla esté dorada agregar la carne y los condimentos,  al final la paprika.

Moler las papas con el zapallo y zanahoria sin que quede como puré, tienen que quedar pedazos memi enteros no muy grandes, eliminar el agua sobrante y agregar el sofrito de la cerne, revolver y revisar la sazón. Si quiere agregar un huevo frito encima.

Espero que les guste este Charquicán  tan sencillo y querido en mi país y que a su familia también le guste. Será hasta la próxima receta, que la disfruten.

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 Hoy les voy a dar otra receta muy rica de Comida Chilena, se trata del Pastel de choclo (maíz), es muy importante hacerla con choclos frescos, ni congelados ni de tarro. Es un plato muy contundente, completo y de un sabor muy especial. Para que seguir hablando, mejor vamos con la receta.

Ingredientes:

• 1 docena de choclos (maíz)
• 2 cebollas grandes
• 1/2 kilo de carne molida de vacuno
• 3 huevos duros.
• uvas pasas
• albahaca
• ají verde (opcional)
• aceitunas negras
• aceite
• sal a gusto
• paprika dulce
• comino
• azúcar
• leche

Preparación:

Picar los choclos y  molerlos en la licuadora con un poco de leche hasta que quede una pasta blanda, a medida que vayan moliendo los choclos también poner unas hojas de albahaca (unas 7 hojas grandes) y un ají verde. Una vez que tienen todos los choclos molidos ponerlos en una olla y cocinarlos a fuego lento agregando leche para que no quede muy espeso, no tiene que cocinarse totalmente. Es decir no tienen que ponerse amarillo, al final agregar un unas 3 cucharadas grandes de azúcar.

Por otro lado, picar las cebollas en concase, sofreír en un sartén con aceite y cuando estén doradas agregar la carne molida,revolver con cuchara de palo. Cuando la carne esté cocida, agregar sal, comino, paprika, uvas pasas y aceitunas.

Preferentemente la preparación debe ir en una cazuela de barro, greda o cerámica, para ir al horno, le da un mejor sabor. Disponer en una cazuela grande o varias pequeñas (individuales) la carne, si es individual medio huevo duro, o de lo contrario mitades repartidas equitativamente por la cazuela. Sobre la carne agregar la preparación de los choclos pre-cocidos, Espolvorear con azúcar para que se dore. Pre-calentar el horno, y luego meter nuestro “pastel de choclo” y cocinar durante 20 min. aprox. hasta que se encuentre dorado. Dejar reposar antes de servir.

Espero que la receta haya resultado de su agrado, y la hagan en sus casas. Siempre es bueno probar platos nuevos, y degustar comidas de otros países.

A comer!!

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Hoy voy a empezar con uno de mis platos favoritos típico de mi querida patria Chile, se trata de la Cazuela de vacuno, es un plato muy nutritivo ideal para los días de frío y lluvia, mi mamá la hace  exquisita y por eso le pedí la receta para compartirla con Uds.  Vamos con la receta!

Ingredientes:

• 1/2 kilo de sobrecostilla
• 4 papas medianas
• 4 trozos de choclo (maíz) del tamaño que se quiera
• 1/4 kilo de judías verdes (porotos verdes)
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 4 trozos pequeños de zapallo
• cilantro
• arroz
• comido
• orégano
• sal
• aceite
• agua

Preparación:

Cortar la carne en cuatro pedazos, partir la zanahoria por la mitad, cortar las judías verdes en juliana, la cebolla  partirla en 4 pedazos, 4 trozos de choclo tierno, agua hervida.

Poner a calentar 2 cucharadas de aceite en olla a presión preferentemente si no tiene en una cacerola , machacar los ajos y ponerlos en el aceite cuando no este muy caliente junto con el comino y orégano, agregar los trozos de carne y revolver bien hasta que la carne se impregne con los condimentos, agregar sal a gusto y  medio litro de agua hervida para que la carne suelte sus jugo y tapar. Dejar cocinar por media hora y después agregar las papas el zapallo, la zanahoria, y la cebolla. Cuando las papas estén listas agregar las judías verdes, el choclo y 3 cucharadas soperas de arroz, dejar cocinar unos 10 minutos más.

Presentación:

En plato hondo de sopa, poner una presa de carne, choclo, papa y zapallo,  después agregar el caldo con el arroz y judías verdes, y encima ponerle un poco de cilantro picado fino. Este plato se acompaña de una buena ensalada de tomate con cebolla, ají verde y cilantro.

Espero que la disfruten en un día frío de lluvia.

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