Esta es una receta tradicional, incluso Pablo Neruda nuestro gran poeta le dedicó un poema que se llama “Oda al Caldillo de Congrio”, por lo tanto la quiero compartir con uds.   Es fácil y muy rica, después les voy a dar mi receta personal, que tiene algunos cambios importantes. Espero que la disfruten. Vamos con la receta ahora.

Ingredientes:

1 Congrio grande trozado en 4

1/2 kilo de papas

Zanahoria

Laurel

 Pimiento rojo

 2 Cebollas grandes

 Ajo

 Comino

 Orégano

 Paprika dulce

 Vino Blanco

 Limón

 Preparación:

 En una olla grande, sofreír las cebollas, ajo, pimentón, zanahoria,  cuando la cebolla este dorada, agregar los condimentos incluida la paprika, (el caldo tiene quedar  rojizo), después agua hirviendo y las papas trozadas en láminas no muy gruesas, cocinar a fuego lento hasta que las papas estén al dente.

 Por otro lado, condimentar el pescado con limón, ajo, comino y se les gusta un poco de pimienta. Agregar el pescado a la olla, cocinar unos 10 minutos, agregar un vaso de vino blanco seco y dejar cocinar unos minutos más.

 Servir en plato hondo, todo junto se puede espolvorear con un poco de perejil picado fino y a disfrutar de este exquisito plato. Opcional agregarle algunos mariscos, como almejas, camarones, mejillones, etc. El caldo queda mas sustancioso.

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  Ahora vamos con otra receta chilena, espero que las anteriores les hayan gustado,  estos guisos muy sabrosos y faciles de hacer, nutritivos y baratos,muy ricos para los días de frío.

Bueno vamos a lo nuestro.

Ingredientes

• 1 kilo de papas
• 2 cebollas grandes
• 1/2 kilo de carne molida de vacuno
• 250 grs. de zapallo
• 2 zanahorias
• 125 grs. de porotos verdes (judías verdes)
• 2 choclos grandes
• 2 ajos
• sal
• pimienta
• comino
•  orégano
• paprika dulce
• aceite
• huevos

Preparación:

Pelar las papas, zapallo, zanahoria todo cortado en pedazos grandes y cocinar en agua con sal, cuando las papas ya estén a punto agregar los choclos picados y los porotos verdes y terminar de cocinar todo junto cuando estén las verduras listas apagar y reservar.

Por otro lado en un sartén con aceite freír la cebolla con el ajo, cuando la cebolla esté dorada agregar la carne y los condimentos,  al final la paprika.

Moler las papas con el zapallo y zanahoria sin que quede como puré, tienen que quedar pedazos memi enteros no muy grandes, eliminar el agua sobrante y agregar el sofrito de la cerne, revolver y revisar la sazón. Si quiere agregar un huevo frito encima.

Espero que les guste este Charquicán  tan sencillo y querido en mi país y que a su familia también le guste. Será hasta la próxima receta, que la disfruten.

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 Hoy vamos a variar un poco las recetas. Creo que esta receta “Cebollas en Escabeche” no es muy conocida y es muy rica, barata y muy fácil de preparar, como son la mayoría de mis recetas, ya que para todas es muy importante también cuidar nuestro presupuesto y no por eso comer mal, esa es la idea.

Para esta receta necesitamos:

• Un frasco de vidrio de boca ancha y grande.
• Cebollas medianas tanto blancas como moradas, unos 2 kilos
• Vinagre de Manzana
• Vinagre de vino tinto
• Agua hervida y fría
• Ajos
• Ají verde o rojo pero que sea picante
• Unas hojitas de laurel (opcional)

Preparación:

Esterilizar previamente el frasco, pelar las cebollas y hacerles 2 cortes pequeños en la parte superior formando una cruz, por otro lado machacar el ajo una vez sin destruirlo completamente dejándoles  su cascara, también hacerle un corte vertical a los ajíes sin partirlos por la mitad, para que así suelten sus jugos.

Para las cebollas moradas usaremos el vinagre de manzana y para las blancas el vinagre de vino tinto. Ponemos las cebollas, los ajos y ajíes dentro del frasco y lo rellenamos con una mezcla de agua hervida fría y el vinagre, mitad y mitad de cada uno. Tapamos herméticamente el frasco y dejamos las cebollas por al menos 15 días. Esto va a depender en que época del año las preparemos, en verano se hacen más rápido.

Antes de servirlas, cortarlas en pedazos pequeños, aliñarlas a gusto, con aceite de oliva, sal y nada más, solo queda disfrutarlas junto a su familia y amigos.

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Aquí les mostramos una excelente receta para hacer algo rico y fácil, no diría que es un postre pero si es algo dulce y sabroso así que pueden tomar nota.

Ingredientes:

● 1/3 de taza de aceite de girasol

● 1/4 de taza de miel o jarabe de maíz

● 1 y 1/2 tazas de bananas bien maduras, trituradas.

● 2 huevos

● 1 y 1/2 taza de harina

● 1/2 taza de azúcar

● 2 cucharaditas de polvo para hornear

● 1 cucharadita de sal

● 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

PARA EL GLASEADO

● 3 o 4 cucharadas de azúcar impalpable, glas

● 1 cucharadita de jugo de limón

● agua necesaria 

Con estas cosas ya estarán prontos para poder empezar a cocinar, seguramente se pregunten como, aquí les dejamos la forma de preparación: primero debemos calentar el horno hasta los 180 grados C, luego debemos engrasar un molde para el pan, debemos mezclar bien la miel, el aceite , los huevos y las bananas, esto lo debemos hacer hasta obtener una mezcla lisa y uniforme.

Luego debemos mezclar el harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato con azúcar.

Luego debemos mezclar ambas mezclas lentamente.

Es necesario que se hornee durante cerca de 50 minutos.

via guiaderecetas

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