Hoy vamos a preparar un plato muy típico de Chile. Se trata de la Merluza frita. Ya que el pescado y sobre todo la merluza abunda y es muy barata. Se puede preparar durante todo el año.

Ingredientes:

• Merluza mediana (1 por comensal)
• 4 huevos
• 4 cucharadas de harina
• perejil
• ajo
• comino,
  
• pimienta (optativo)
•  1 cucharada de cerveza tradicional

Preparación:

Mezclar batiendo los huevos con la harina, sal, perejil picado finito, ajo, comino y pimienta, cuando este todo bien emulsionado  incorporar la cerveza (esto v a hacer que quede mas crijiente nuestro pescado).

Pasar el pescado por el batido por ambas partes, se hace entrero sin cabeza ni cola.

Calentar en un sartén grande abundante aceite y sumergir el pescado , en ese momento se baja un poco el fuego para que no se queme, cuando esté dorado por ambos lados, dejar cocinar un momento más a fuego lento, para que termine su cocción, en todo caso el pescado  demora unos 5 minutos en estar listo.

Este plato se puede acompañar con papas fritas y ensaladas tal como se ve en la foto, la ensalada puede ser la que mas le guste a Ud.  Yo lo prefiero con una ensalada de tomates, cebolla, cilantro y ají verde. También unas lechugas.

Espero que les guste, es un plato fácil y muy rico.

Compártelo!

 Hoy vamos a variar un poco las recetas. Creo que esta receta “Cebollas en Escabeche” no es muy conocida y es muy rica, barata y muy fácil de preparar, como son la mayoría de mis recetas, ya que para todas es muy importante también cuidar nuestro presupuesto y no por eso comer mal, esa es la idea.

Para esta receta necesitamos:

• Un frasco de vidrio de boca ancha y grande.
• Cebollas medianas tanto blancas como moradas, unos 2 kilos
• Vinagre de Manzana
• Vinagre de vino tinto
• Agua hervida y fría
• Ajos
• Ají verde o rojo pero que sea picante
• Unas hojitas de laurel (opcional)

Preparación:

Esterilizar previamente el frasco, pelar las cebollas y hacerles 2 cortes pequeños en la parte superior formando una cruz, por otro lado machacar el ajo una vez sin destruirlo completamente dejándoles  su cascara, también hacerle un corte vertical a los ajíes sin partirlos por la mitad, para que así suelten sus jugos.

Para las cebollas moradas usaremos el vinagre de manzana y para las blancas el vinagre de vino tinto. Ponemos las cebollas, los ajos y ajíes dentro del frasco y lo rellenamos con una mezcla de agua hervida fría y el vinagre, mitad y mitad de cada uno. Tapamos herméticamente el frasco y dejamos las cebollas por al menos 15 días. Esto va a depender en que época del año las preparemos, en verano se hacen más rápido.

Antes de servirlas, cortarlas en pedazos pequeños, aliñarlas a gusto, con aceite de oliva, sal y nada más, solo queda disfrutarlas junto a su familia y amigos.

Compártelo!

Les puede parecer un poco tonto estar contándoles como hacer salsa blanca, pero la verdad es que hay muchas personas que recién está tomándole cariño a esto de cocinar, y siempre es más fácil comenzar por los platos básicos. Y como la salsa blanca es uno de ellos, hoy mostraremos como hacerla.

Ingredientes:

1/2 cdta de sal

2 cdas de Manteca

1 taza de Leche

3 cdas de Harina

Preparación:

Poner a derretir la manteca,incorporar la harina,siempre revolviendo con cuchara de madera. Cuando se allá formado una crema agregar de a poco la leche hirviendo,seguir revolviendo hasta que se ponga espeso. Retirar del fuego y condimenta con sal y otras especias a gusto.

Personalmente queda muy bien con un poco de sal y nuez moscada, lo bueno de esta receta es que la podemos combinar con muchas otras recetas y comidas en las que queda realmente exquisita.

via elgranchef

Compártelo!