Hoy vamos a preparar un plato muy típico de Chile. Se trata de la Merluza frita. Ya que el pescado y sobre todo la merluza abunda y es muy barata. Se puede preparar durante todo el año.

Ingredientes:

• Merluza mediana (1 por comensal)
• 4 huevos
• 4 cucharadas de harina
• perejil
• ajo
• comino,
  
• pimienta (optativo)
•  1 cucharada de cerveza tradicional

Preparación:

Mezclar batiendo los huevos con la harina, sal, perejil picado finito, ajo, comino y pimienta, cuando este todo bien emulsionado  incorporar la cerveza (esto v a hacer que quede mas crijiente nuestro pescado).

Pasar el pescado por el batido por ambas partes, se hace entrero sin cabeza ni cola.

Calentar en un sartén grande abundante aceite y sumergir el pescado , en ese momento se baja un poco el fuego para que no se queme, cuando esté dorado por ambos lados, dejar cocinar un momento más a fuego lento, para que termine su cocción, en todo caso el pescado  demora unos 5 minutos en estar listo.

Este plato se puede acompañar con papas fritas y ensaladas tal como se ve en la foto, la ensalada puede ser la que mas le guste a Ud.  Yo lo prefiero con una ensalada de tomates, cebolla, cilantro y ají verde. También unas lechugas.

Espero que les guste, es un plato fácil y muy rico.

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Vamos a seguir con la comida chilena, ahora se trata de un sandwich. El Completo. Como pueden apreciar en la foto, se trata de un pancho, hot dog, Salchichas pero como se come en Chile. Es ideal para los fines de semana en familia, cumpleaños de los niños, es entretenido, cada uno se lo prepara a su gusto, en fin ya vamos a la preparación.

Ingredientes

•  salchichas (vienesas)
• pan para hot dog
• tomates
• mayonesa
• cilantro
• cebolla
• palta (aguacate, avocado, etc)
• mostaza
• ketchup
• chucrut o salsa americana

Preparación:

Cocinar en agua las salchichas unos 5 minutos, retirar el agua y poner en un plato,  reservar. Picar los tomates,  cebolla en concase, moler la palta y aliñar con sal y aceite. Picar el cilantro bien chiquito. Juntar el tomate con la cebolla y el cilantro, agregar un poco de sal y aceite.

Partir el pan por la mitad pero no completamente para que no se abra en dos.  Poner una salchicha y agregar los ingredientes de su agrado. Por ejemplo, tomate, mayonesa, palta y encima la mayonesa. El resto de los ingredientes son optativos, cada uno se lo prepara como mas le guste.  Buen provecho y a divertirse comiendo.

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 Esta es una receta tradicional, incluso Pablo Neruda nuestro gran poeta le dedicó un poema que se llama “Oda al Caldillo de Congrio”, por lo tanto la quiero compartir con uds.   Es fácil y muy rica, después les voy a dar mi receta personal, que tiene algunos cambios importantes. Espero que la disfruten. Vamos con la receta ahora.

Ingredientes:

1 Congrio grande trozado en 4

1/2 kilo de papas

Zanahoria

Laurel

 Pimiento rojo

 2 Cebollas grandes

 Ajo

 Comino

 Orégano

 Paprika dulce

 Vino Blanco

 Limón

 Preparación:

 En una olla grande, sofreír las cebollas, ajo, pimentón, zanahoria,  cuando la cebolla este dorada, agregar los condimentos incluida la paprika, (el caldo tiene quedar  rojizo), después agua hirviendo y las papas trozadas en láminas no muy gruesas, cocinar a fuego lento hasta que las papas estén al dente.

 Por otro lado, condimentar el pescado con limón, ajo, comino y se les gusta un poco de pimienta. Agregar el pescado a la olla, cocinar unos 10 minutos, agregar un vaso de vino blanco seco y dejar cocinar unos minutos más.

 Servir en plato hondo, todo junto se puede espolvorear con un poco de perejil picado fino y a disfrutar de este exquisito plato. Opcional agregarle algunos mariscos, como almejas, camarones, mejillones, etc. El caldo queda mas sustancioso.

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