INGREDIENTES:
1/2 cucharadita de granos de pimienta de szechuan
1 cucharadita de maucena
4 cucharaditas de salsa de soja
4 cucharaditas de jerez seco
7 1/2 cucharaditas de aceite vegetal
225 gr de carne de cerdo magra, sin hueso
2 cucharaditas de vino tinto
1/2 cucharadita de azucar
2 dientes de ajo molidos
1/2 cebolla amarilla pequeña cortada en rodajas.
8 cebollines con hojas, cortadas en trozos
1/2 cucharadita de aceite de ajonjoli
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INGREDIENTES:
450 gr de carne de vaca sin hueso
aceite vegetal
1 0 2 cucharaditas de polvos de chile
1 diente de ajo molido
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de comino molido
1 lata de tomates enteros , pelados y picados
12 tortilas de maiz
120 gr de queso amarillo suave rallado
lechuga repollada
1 tomate fresco, picado
cilantro para decorar
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INGREDIENTES:
30 gr de champiñones secos.Agua
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de granulos instantaneos de caldo de carne
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de aceite ajonjoli
450 de filetes de carne de vaca desgrasada
2 1/2 cucharadas de aceite vegetal
1 diente de ajo
174 cucharadita de polvos chinos de 5 especies
2 cebollas cortadas en rebanadas
1 pimiento verde rebanado fino
1 pimiento morron , rebanado fino
225 gr de fideos finos de huevo al estilo chino, cocidos y estilados ( es optativo)
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INGREDIENTES:
1 cucharada de aceite de oliva
4 cuch de manteca
1 1/4 de carne vacuna
sal y pimienta negra
1/2 cebolla picada fina
1 zanahoria, pelada y picada fina
1 rama de apio , pelada y picada fina
2 cuch de concentrado de tomate
1/ taza de vino tipo syrah
1 taza de caldo de carne
1 cuch de tomillo fresco picado, para espolvorear
1 hoja de laurel
1 taza de salsa de arandanos
1 cuch de harina y una de manteca para espesar
1 cuch de perejil, para espolvorear
papas doradas al horno para acompañar
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INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de oliva
1.400 kg de lomo de cerdo
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de mostaza
sal, pimienta negra molida
1 cucharada de hojas de tomillo fresco
1 cebolla picada fina
1 zanahoria , pelada y cortada en rodajas finas
2 hojas de laurel
1 taza de vino tinto tipo merlot
172 taza de caldo de carne
2 cucharadas de manteca
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INGREDIENTES:
180 gr de queso roquefort, desmenuzado
4 cucharadas de manteca , sin sal, blanda
2 cucharadas de ciboulette, picada fina
4 pechugas de pollo sin piel
2 cucharadas de harina
sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
2 echalotes picados finos1 taza de vino riesling o souvignon blanco
1/2 taza de crema doble
agua hirviendo
400 gr de pasta seca corta ( moñitas, caracoles etc)
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Ingredientes
• 12 cubos de carne de 2 x 2, lomo de carne preferentemente
• 3 cucharadas de pimentón
• sal
• pimienta
• 3 láminas de ajo
• 6 rodajas de cebolla
• 6 tomates cherry
• aceite de oliva
• salsa ketchup
• gotas de tabasco
• 6 palitos de brochette, remojados en vino
Elaboración
Macerar los cubos de carne con el pimentón, la pimienta y el ajo. Dorarlos en aceite de oliva.
Cocina las rodajas de cebolla en el horno, hasta que estén blandas.
Inserta en lo palitos los cubos de carne, la cebolla y el tomate y termina con un cubo de carne.
Mezcla el ketchup y el tabasco, baña las borchettes con la salsa.
Calienta al horno 5 minutos, no dejar que la salsa se queme porque toma un sabor amargo.
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Ingredientes para 4 porciones
• 600 gs de carne vacuna picada
• 100 gs de panceta ahumada picada
• 2 manzanas ácidas
• 1 cebolla
• ½ taza de pan rallado
• 1 huevo
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharadas de aceite
Elaboración
Mezclar bien con las manos la carne y la panceta, sal y pimienta.
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Ingredientes
Masa
• 250 gs de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 cucharadas de margarina
• sal
• 100 cc de agua o leche
Relleno
• 4 fetas de jamón
• 1 cebolla picada
• 1 cucharada de margarina
• 500 gs de carne picada
• 1 manzana pelada y rallada
• 2 cucharadas de piñones
• canela
• 1 cucharada de ketchup
• 2 cucharadas de pasas de uva
• ralladura de cáscara de limón una pizca
• sal
• 1 yema de huevo
• pimienta
Preparación masa
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear, añade la margarina en pequeños trozos, forma una cavidad, añade la sal, agrega la leche hasta formar una masa homogénea.
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INGREDIENTES:
1 lomo de ternera
4 limones
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria rallada
1/2 litro de vino blanco
1 vaso de cogñac
1/2 litro de caldo de carne
1/2 litro de crema
1 cucharada grande de fecula de maiz
sal y pimienta
PREPARACION:
Exprima los limones y pique la cascara en juliana bien fina, cocine la cascara en 1/4 litro de agua y 100 gr azucar. Reserve.
Rehogue en aceite de oliva, la cebolla,el ajo y la zanahoria.
Corte medallones de lomo de 5 cm de alto. Atelos en el medio para darles forma. Salpimentar y rehogar de los dos lados, con la cebolla y la zanahoria, retirar.
Agregue a la sarten el jugo de limon, la mitad de las cascaras, el cogñac y los medallones. Cocine 15 min y vuelva a retirar la carne. Reduzca ala mitad el jugo de coccion, y agregue el vino y el caldo.
Añada la crema , la fecula disuelta en una cucharada de agua tibia. Revuelva bien y agregue los medallones. Cocine 10 min.
Sirva los medallones en los platos con la salsa colada . Decore con el resto de las cascaras de limon.
NOTA: Este plato rico en grasas saturadas , no es recomendable para personas con colesterol alto.
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