Ahora vamos con otra receta chilena, espero que las anteriores les hayan gustado,  estos guisos muy sabrosos y faciles de hacer, nutritivos y baratos,muy ricos para los días de frío.

Bueno vamos a lo nuestro.

Ingredientes

• 1 kilo de papas
• 2 cebollas grandes
• 1/2 kilo de carne molida de vacuno
• 250 grs. de zapallo
• 2 zanahorias
• 125 grs. de porotos verdes (judías verdes)
• 2 choclos grandes
• 2 ajos
• sal
• pimienta
• comino
•  orégano
• paprika dulce
• aceite
• huevos

Preparación:

Pelar las papas, zapallo, zanahoria todo cortado en pedazos grandes y cocinar en agua con sal, cuando las papas ya estén a punto agregar los choclos picados y los porotos verdes y terminar de cocinar todo junto cuando estén las verduras listas apagar y reservar.

Por otro lado en un sartén con aceite freír la cebolla con el ajo, cuando la cebolla esté dorada agregar la carne y los condimentos,  al final la paprika.

Moler las papas con el zapallo y zanahoria sin que quede como puré, tienen que quedar pedazos memi enteros no muy grandes, eliminar el agua sobrante y agregar el sofrito de la cerne, revolver y revisar la sazón. Si quiere agregar un huevo frito encima.

Espero que les guste este Charquicán  tan sencillo y querido en mi país y que a su familia también le guste. Será hasta la próxima receta, que la disfruten.

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 Hoy les voy a dar otra receta muy rica de Comida Chilena, se trata del Pastel de choclo (maíz), es muy importante hacerla con choclos frescos, ni congelados ni de tarro. Es un plato muy contundente, completo y de un sabor muy especial. Para que seguir hablando, mejor vamos con la receta.

Ingredientes:

• 1 docena de choclos (maíz)
• 2 cebollas grandes
• 1/2 kilo de carne molida de vacuno
• 3 huevos duros.
• uvas pasas
• albahaca
• ají verde (opcional)
• aceitunas negras
• aceite
• sal a gusto
• paprika dulce
• comino
• azúcar
• leche

Preparación:

Picar los choclos y  molerlos en la licuadora con un poco de leche hasta que quede una pasta blanda, a medida que vayan moliendo los choclos también poner unas hojas de albahaca (unas 7 hojas grandes) y un ají verde. Una vez que tienen todos los choclos molidos ponerlos en una olla y cocinarlos a fuego lento agregando leche para que no quede muy espeso, no tiene que cocinarse totalmente. Es decir no tienen que ponerse amarillo, al final agregar un unas 3 cucharadas grandes de azúcar.

Por otro lado, picar las cebollas en concase, sofreír en un sartén con aceite y cuando estén doradas agregar la carne molida,revolver con cuchara de palo. Cuando la carne esté cocida, agregar sal, comino, paprika, uvas pasas y aceitunas.

Preferentemente la preparación debe ir en una cazuela de barro, greda o cerámica, para ir al horno, le da un mejor sabor. Disponer en una cazuela grande o varias pequeñas (individuales) la carne, si es individual medio huevo duro, o de lo contrario mitades repartidas equitativamente por la cazuela. Sobre la carne agregar la preparación de los choclos pre-cocidos, Espolvorear con azúcar para que se dore. Pre-calentar el horno, y luego meter nuestro “pastel de choclo” y cocinar durante 20 min. aprox. hasta que se encuentre dorado. Dejar reposar antes de servir.

Espero que la receta haya resultado de su agrado, y la hagan en sus casas. Siempre es bueno probar platos nuevos, y degustar comidas de otros países.

A comer!!

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Hoy voy a empezar con uno de mis platos favoritos típico de mi querida patria Chile, se trata de la Cazuela de vacuno, es un plato muy nutritivo ideal para los días de frío y lluvia, mi mamá la hace  exquisita y por eso le pedí la receta para compartirla con Uds.  Vamos con la receta!

Ingredientes:

• 1/2 kilo de sobrecostilla
• 4 papas medianas
• 4 trozos de choclo (maíz) del tamaño que se quiera
• 1/4 kilo de judías verdes (porotos verdes)
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 4 trozos pequeños de zapallo
• cilantro
• arroz
• comido
• orégano
• sal
• aceite
• agua

Preparación:

Cortar la carne en cuatro pedazos, partir la zanahoria por la mitad, cortar las judías verdes en juliana, la cebolla  partirla en 4 pedazos, 4 trozos de choclo tierno, agua hervida.

Poner a calentar 2 cucharadas de aceite en olla a presión preferentemente si no tiene en una cacerola , machacar los ajos y ponerlos en el aceite cuando no este muy caliente junto con el comino y orégano, agregar los trozos de carne y revolver bien hasta que la carne se impregne con los condimentos, agregar sal a gusto y  medio litro de agua hervida para que la carne suelte sus jugo y tapar. Dejar cocinar por media hora y después agregar las papas el zapallo, la zanahoria, y la cebolla. Cuando las papas estén listas agregar las judías verdes, el choclo y 3 cucharadas soperas de arroz, dejar cocinar unos 10 minutos más.

Presentación:

En plato hondo de sopa, poner una presa de carne, choclo, papa y zapallo,  después agregar el caldo con el arroz y judías verdes, y encima ponerle un poco de cilantro picado fino. Este plato se acompaña de una buena ensalada de tomate con cebolla, ají verde y cilantro.

Espero que la disfruten en un día frío de lluvia.

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