INGREDIENTES:
1 cuch de aceite vegetal
1 pollo cortado en 8 presas , sin piel ni grasa
sal y pimienta
2 cucaradas de manteca
1 taza de echalotes cortados finos
1 cuch de jengibre fresco , rallado
1 cuch de harina
1/4 taza de coñac
1/4 taza de vino riesling
1 taza escurrida de uvas (reservar el jugo)
1/4 taza de crema doble
hojas de berro bien lavadas para decorar
Arroz blanco ,para acompañar.
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Ingredientes
• 1 pollo chico
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 trozo de hueso de la pata del cerdo cortado en cubos
• ½ kg de chorizo colorado
• ½ kg de mejillones
• 150 cc de vino blanco
• ½ kg de langostinos
• 350 gs de pescado blanco
Para hacer el arroz
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo pelados
• 1 cucharadita chica de paprika
• 1 cucharada de puré de tomate
• sal
• pimienta
• ½ kg de arroz bien lavado
• ½ taza de arvejas cocidas
• 1 morrón
• gajos de limón
• hebras de azafrán o 1 dedal de azafrán
Elaboración
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Ingredientes 8-10 porciones
• 3 cebollas
• aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 200 gs de jamón cocido
• 2 lomitos de cerdo
• 1 taza de vio blanco
• 1 taza de caldo
• sal
• pimienta
• 4 tomates pelados
• 1 kg de champiñones
• 1 cucharada de ketchup
• pimienta negra
• limón
Preparación
Pela las 3 cebollas medianas y córtalas den ruedas gruesas.
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Ingredientes para 4 personas
• 3 cucharadas de salsa de soja ligera
• 2 cucharadas de jerez seco o vino de arroz
• 3 cucharadas de vinagre de vino o sidra
• 1 cucharada de de azúcar
• 2 cucharadas de tomate ketchup
• 500 gs de filetes de pez espada, de 2.5 de grosor
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 pimiento rojo de 2.5 cm
• 1 pimiento verde 2.5 cm
• 4 cebollitas en segmentos de 5 cm de largo
• 3 cucharadas de maicena disueltas en 1 cucharada de agua fría
• 150 ml de caldo de pollo o pescado
Elaboración
En un cuneco mezcla la salsa de soja junto con el jerez o vino de arroz, el vinagre, el azúcar y el tomate ketchup.
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Ingredientes para 4 personas
• 4 osobucos de termnera
• 300 gs de arroz
• 2 cebollas
• 2 dintes de ajo
• cald de carne
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 palito de canela
• ½ copa de vino generoso seco
• 1 ramillete de hierbas (tomillo, laurel, romero y perejil)
• harina
• aceite de oliva
• sal y pimienta negra
Impregna y dora
Espolvorea el jengibre y el clavo sobre los osobucos, salpiméntalos y pásalos despues por harina. En una olla con seis cucharadas de aceite, dora cada pieza por ambas caras. Retira y reserva. Pela las cebollas y córtalas igualemtne los ajos y filetéalos.
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Ingredientes para 4 personas
• 200 gs de arroz
• 400 gs de champignones
• 1 cebolla
• 60 gs de aceitunas
• ½ vaso de vino blanco
• ½ vaso de leche
• ½ vaso de nata
• queso rallado
• 1 manojo de perejil
• aceite de oliva
• 20 gs de mantequilla
• azafrán
• sal y pimienta
Hierve y reduce
En un cazo con abundante agua salada hirviendo, cuece 12 minutos el arroz con unas hebras de azafrán. Escurre y reserva. Pela, lava pica y dora la cebolla en una sartén con un hilo de aceite. Añade el vino, deja que se reduzca a la mitad, incorpora la nata y la leche y cuece a fuego medio 10 minutos. Sala.
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Ingredientes para 1 roll
• 1 taza de arroz japonés
• 4 o 5 fetas de salmón ahumado
• ¼ de mango cortado en bastones de 1cm de ancho
• 4 o 5 hojas de rúcula grandes
• gengilore en pickles
• vinagre
• azúcar
• sal
• ajinomoto para sazonar el arroz
• salsa de soja japonesa
Cocinar el arroz según instrucciones del paquete. Condimentar con 2 o 3 cucharadas de vinagre previamente mezclado con azúcar, sal y ajimoto a gusto. Remover y dejar enfriar.
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INGREDIENTES:
2 lomitos de cerdo
3 dientes de ajo
2 ramitas de romero
172 vaso de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta
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INGREDIENTES:
1 cebolla
25 gr de manteca
1 dedal de azafran
sal y pimienta
2 tomates cortados en dados
1/2 lata de pomarola
600 gr de camarones
1 vaso y 1/2 de vino balanco
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INGREDIENTES:
1 conejo limpio y trozado( de 1 ,1/2 kg)
250 gr de ciruelas secas sin carozo
2 tazas de pasas de uva sin semillas
1 litro de vino tinto
1/2 taza de vinagre
2 cucharaditas de cardamomo
50 gr de manteca
125 gr de panceta en dados
2 cucharadas de harina
1 cucharada de mermelada de membrillo
sal y pimienta
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