_ Es mas facil separar las claras de las yemas , cuando los huevos estan frios, pero las claras toman mayor volumen, si se dejan 30 minutos a temperatura ambiente antes de batirlos.
_Cuando bata las claras , asegurese que el bol y los batidores esten bien limpios y secos.
Una pequeña porcion de yema o grasa , puede impedir que las claras alcancen el volumen optimo.
Para lograr mejor resultado use siempre una fuente de : vidrio,cobre o acero inoxidable, las fuentes de plastico no son aconsejables , porque aunque las lavemos bien siempre puede quedar algun residuo de grasa.
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DESAYUNO EN UCRANIA:
En las ciudades como Kiev se desayuna poco y rapido. La comida sera abundante y mucho mas la cena.
Para empezar, te negro caliente o un vaso de leche , con sabores , como el chocolate, pan y mantequilla.
En los pueblos el desayuno es mas abundante, este se compone de una papilla de semola, yogur y un cereal llamado Kasha, que es el rey de las proteinas vegetales y muy utilizado en paises frios.
Los niños le agregan azucar y queso suave , similar a la ricotta.
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El desayuno constituye una de las principales comidas del dia, ya que es cuando empezamos la jornada y debemos estar con mas energia.
Cada pais tiene sus costumbres, a continuacion vamos a enumerar algunas de ellas.
DESAYUNO EN ESPAÑA:
La prioridad en estos momentos en los niños sobre todo es la leche chocolatada, y quizas algunos cereales, la bolleria y reposteria industrial gana por mayoria.
La rapidez en hacerlo es cada vez mayor, si es posible lo hacen en 5 minutos , en soledad y mirando la tele.
Tambien se ha comprobado mediante estudios , que una parte de los niños van al colegio sin haber comido nada , otro porcentaje, ingiere muy pocas calorias, y solo un porcentaje de un 25% aproximadamente, hace un desayuno completo,leche, jugos, fruta y cereales.
Segun los profesionales en la materia un desayuno ademas de contener todo lo necesario debe de tener una duracion de no menos de 20 minutos.
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En Oriente se cree que la berenjena es una verdura de energia negativa, no porque haga mal, sino porque los aferra a la tierra y los aleja del cielo.
Quizas por desconocimiento de como manejarla gastronomicamente, se creo muy mala fama durante los primeros siglos , luego de su introduccion a Europa.
Alli se pensaba que su consumo provocaba multiples enfermedades , tales como : fiebre, epilepsia y locura, por lo que el uinico uso que le dieron por muchos años fue como figura decorativa..
Lo cierto es que es una planta comestible,baja en calorias, con una gran porcion de agua, del 90 % , y un pequeño resto que contiene potasio , fosforo,magnesio , hierro y algunas vitaminas.
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Ingredientes
• 300 cc de agua
• 125 gs de mantequilla
• ½ cucharadita de sal
• 250 gs de harina
• 5 huevos
• 250 gs de queso gruyere rallado
Elaboración
Coloca el agua, la mantequilla y la sal en una sartén y lleva a punto de hervor.
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Ingredientes
Masa
• 250 gs de harina
• ½ cucharadita de sal
• 1 huevo
• 30 gs de manteca derretida
• agua tibia
Relleno
• 250 gs de queso fontina rallado grueso
• 200 gs de ricota
• 2 huevos
• 1 cucharada de perejil picado
• sal
• pimienta
• 50 gs de manteca
• 2 cebollas
• 1 cucharadita de azúcar
• pimienta verde
• aceite
• huevo batido
• 4 cucharadas de queso rallado
Elaboración masa
Dispone en forma de corona y agregar la sal.
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Ingredientes
Masa
• 200 gs de harina
• 100 gs de manteca
• sal
• agua
• hierbas a gusto
Relleno
• 1 cebolla chica picada
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de puerro cortado en tajas
• pizca de bicarbonato
• 1 taza de leche
• 3 huevos
• 200 gs de queso mantecoso
• 50 gs de mantequilla
• 5 cucharadas de aceite
• queso rallado
Elaboración
A la masa añadir un puñado de hierbas. Pon la masa en una tartera.
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Ingredientes
• 250 gs de masa
• 150 gs de mazapán
• 1 huevo
• 2 cucharadas de ron
• 50 gs de almendras ralladas
• 60 gs de cáscaras abrillantadas
• glacé de limón
Elaboración
Prepara la masa hojaldrada de 150 gs. Mezcla el mazapán ablandado con el ron, las almendras ralladas y las cáscaras abrillantadas picadas bien finitas.
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Ingredientes
• masa
• 200 gs de carne picada
• 50 gs de panceta ahumada
• 1 huevo
• 3 cucharaditas de pan rallado
• 2 cucharadas de vino blanco
• 1 cucharada de perejil picado
• 3 cucharadas de queso rallado
• sal
• pimienta
Elaboración
Prepara la masa suave sin azúcar, divídela en dos partes, estíralas y con una de ellas forra la asadera mediana enmantecada.
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Ingredientes
• 250 gs de harina
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 huevo
• sal
• 150 gs de mantequilla
• 20 gs de levadura
• leche tibia
• ralladura de limón
• 80 gs de almendras
• canela
Elaboración
Prepara una masa de levadura con la harina, 2 cucharadas de azúcar, sal, la ralladura de limón y el huevo, la manteca, la levadura y la leche tibia.
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