INGREDIENTES:
450 gr de pavo molido
60 gr de mezcla para relleno
200 gr de manzana acida, bien picada
45 gr mas 2 cucharadas de queso parmesano rallado
15 gr de aderezo para aves
sal de ajo a gusto
pimienta negra , a gusto
15 gr de mantequilla o margarina
75 gr de cebolla , finamente picada
2 huevos
25 gr de queso ricota
120 gr de queso muzzarella, cortado en cubitos
160 gr de pan rallado seco
aceite vegetal para freir
salsa de arandanos para servir
rodajitas de cascara de naranja y ramitas de salvia para decorar ( esto es a gusto)
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INGREDIENTES:
Cascaron de macademias ( receta a continiacion9
360 gr de requeson
1 lata de piñas cortadas y machacadas, en su jugo
1 huevo
20 cl de yogurt natural
100 gr de azucar
1 cucharadita de vainilla
INGREDIENTES DE MACADEMIAS:
12 galletas de soda
160 gr de macademias
90 gr de mantequilla derretida
2 cucharadas de azucar
PREPARACION:
Partir las galletas de soda en pedazos grandes y colocar en un procesador de alimentos o licuadora.
Agregar las macademias y procesar hasta que esten bien mezcladas.
En un recipiente pequeño ligar las mezclas de migas, la mantequilla y azucar.
Presionar fuerte para que se adhiera al fondo y costados de la tortera y refrigerar hasta que este firme.
PREPARACION:
Cortar el requeson en rebanadas, luego en forma transversal, en pedazos de 1,5 cm. Dejar en reposo, a temperatura ambiente hasta que se ablande, para que sea mas facil de comprimir.
Sacar el jugo sobrante a la piña . Reservar dos cucharadas y con el resto untar el cascaron previamente preparado.
Ligar el requeson , el huevo, la vainilla, el yogurt, el azucar, en una fuente y ligar bien. Verter esta mezcla encima de la piña que esta en el cascaron.
Hornear por 20 minutos o hasta que cuaje, enfriar por completo encima de rejilla metalica, refrigerar por lo menos 2 horas.
Antes de servir adornar con las dos cucharadas de piña reservadas y macademias.
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INGREDIENTES:
450 gr de pavo molido
60 gr de mezcla para el relleno
200 gr de manzanas acidas, picadas finamente
45 gr de queso parmesano rallado, mas dos cucharadas
15 gr de aderezo para aves
sal de ajo a gusto
pimienta negra a gusto
15 gr de manteca o margarina
75 gr de cebolla , picada finamente
25 gr de queso ricotta
2 huevos120 gr de queso muzarella, cortado en cubitos
160 gr de pan rallado seco
aceite vegetal para freir
salsa de arandanos para servir
rodajitas de naranja (para decorar)
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INGREDIENTES:
1 cucharada de aceite de oliva
4 cuch de manteca
1 1/4 de carne vacuna
sal y pimienta negra
1/2 cebolla picada fina
1 zanahoria, pelada y picada fina
1 rama de apio , pelada y picada fina
2 cuch de concentrado de tomate
1/ taza de vino tipo syrah
1 taza de caldo de carne
1 cuch de tomillo fresco picado, para espolvorear
1 hoja de laurel
1 taza de salsa de arandanos
1 cuch de harina y una de manteca para espesar
1 cuch de perejil, para espolvorear
papas doradas al horno para acompañar
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Ingredientes
• 250 gs de masa
• 150 gs de mazapán
• 1 huevo
• 2 cucharadas de ron
• 50 gs de almendras ralladas
• 60 gs de cáscaras abrillantadas
• glacé de limón
Elaboración
Prepara la masa hojaldrada de 150 gs. Mezcla el mazapán ablandado con el ron, las almendras ralladas y las cáscaras abrillantadas picadas bien finitas.
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Ingredientes
• 75 gs de queso gruyere
• 50 gs de manteca blanda
• 50 gs de queso crema
• 4 cucharadas de jugo de naranja
• Ralladura de cáscara de naranja
• Pizca de sal
• Pimienta
Elaboración
Mezclar el queso gruyere rallado con la manteca, y el queso crema.
Sazona y aligera con el jugo de naranja, la ralladura de cáscara de naranja, la sal y la pimienta.
Con esta pasta untar rodajas de pan o masitas saladas y decorar a gusto.
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INGREDIENTES:
1 pedazo de raiz de jengibre
1 naranja
1kg 1/2 kg de alas de pollo
40 cl. de salsa picante
150 gr de miel
un poco de salsa de soja
60 gr de mostaza francesa
3 cucharadas de aceite vegetal
salsa picante adicional
ramitas de perejil fresco para adornar.
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INGREDIENTES:
6 cl. de vino tinto
2 cucharadas de salsa inglesa
200 gr de zapallitos cortados en cubitos
un trozo de zapallo tambien cortado
200 gr de el centro del repollo
20 gr de centro de coliflor1 zanahoria cortada en cubitos
1 cebolla roja picada
unas ramitas de perejil picado
pimienta blanca, pimienta negra
sal de ajo
aji molido
1 paquete de masa de empanaditas de forma cuadrada
1 huevo
aceite de maiz para freir
salsa agridulce, salsa de mostaza picante o salsa de soja para untar.
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Ingredientes
• 2 pechugas de pollo cortadas en dados
• 4 rodajas de ananá fresco o en lata, cortada en dados
• 3 cucharadas de curry
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas de mostaza
• 6 palitos de brochette medianos
Elaboración
Corta el pollo, condiméntalo, agrégale el curry y deja macerar 2 horas.
Remoja los palitos de brochette en el licor.
Dora apenas los dados de pollo, para que no se les pierda el jugo. Inserta en los palitos el pollo y ve alternando con el ananá.
Mezcla las mostazas. Rocía las brochettes con la salsa y lleva al horno 5 minutos.
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INGREDIENTES:
1 lomo de ternera
4 limones
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria rallada
1/2 litro de vino blanco
1 vaso de cogñac
1/2 litro de caldo de carne
1/2 litro de crema
1 cucharada grande de fecula de maiz
sal y pimienta
PREPARACION:
Exprima los limones y pique la cascara en juliana bien fina, cocine la cascara en 1/4 litro de agua y 100 gr azucar. Reserve.
Rehogue en aceite de oliva, la cebolla,el ajo y la zanahoria.
Corte medallones de lomo de 5 cm de alto. Atelos en el medio para darles forma. Salpimentar y rehogar de los dos lados, con la cebolla y la zanahoria, retirar.
Agregue a la sarten el jugo de limon, la mitad de las cascaras, el cogñac y los medallones. Cocine 15 min y vuelva a retirar la carne. Reduzca ala mitad el jugo de coccion, y agregue el vino y el caldo.
Añada la crema , la fecula disuelta en una cucharada de agua tibia. Revuelva bien y agregue los medallones. Cocine 10 min.
Sirva los medallones en los platos con la salsa colada . Decore con el resto de las cascaras de limon.
NOTA: Este plato rico en grasas saturadas , no es recomendable para personas con colesterol alto.
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