Seguimos con las recetas para navidad, ahora una sencilla pero exquisita ensalada de Escarola con granada. Es una ensalada diferente que mezcla los sabores dulces y salados, muy liviana, especial para las comidas de navidad.

Ingredientes:

• 1 lechuga escarola
• 1 cebolla morada
• 1 granada grande
• 2 paltas o aguacate
• 1 pepino
  
• aceite de oliva
• 2 limones
• pimienta
•  sal

Preparación:

Lavar bien la lechuga escarola y dejarla estilar bien. Por otro lado pelar la granada y sacar todas las pepitas.  Pelar el pepino si es fresco se puede hacer con la cáscara esto es opcional y cortarlo en rodajas finas. Hacer una limoneta con el aceite de oliva, jugo de limón, pimienta y sal. Cortar la palta en trozos regulares no muy grandes.

Cortar la lechuga con la mano para que no se ponga negra ni amarga, agregar las pepitas de granada, la palta, el pepino y revolver todo con la mano, poner en una ensaladera y condimentar con la limoneta.  Sencilla y rica, no? Espero que la hagan y la disfruten con su familia y amigos.

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Este es un plato ideal para estos tiempos que esta empezando ya a hacer un poco de frío, es muy rica, nutritiva y fácil de hacer.  En mi casa a todos les encanta, y como digo yo es una sopa llena de sorpresas. Espero que les guste y la hagan. Vamos con los ingredientes.

Ingredientes: (para 4 personas)

•  2 cebollas grandes
• ajo
• 2 vasos de vino blanco
• 1 litro de agua
• crema de leche
• queso Gruyer o parmesano
• Crutones de pan
• pimenta
• aceite de oliva
• comino
• caldo de pollo o carne

Preparación:

Cortar las cebollas en juliana no muy delgadas, picar el ajo, calentar un sartén con aceite de maravilla, cuando este caliente agregar las cebollas ye l ajo cuando este dorada la cebolla no se tiene que quemar, trasladarlas a una olla y agregar el agua hirviendo con el caldo que hayan elegido, sasonar con sal, pimienta y comido, una vez que hierva dejar reposar un rato.

Un rato antes de que la vayan a servir, agregar el vino blanco, la crema de leche y un poco de aceite de oliva,  cuando empiece a hervir agregar el queso para que se derrita. Revolver bien, que no hierva para que la crema no se corte.

Servir la sopa en platos de greda o barro, conservan mejor el calor y se ve mas bonito. Al final agregar los crutones de pan y a disfrutar de esta suculenta sopa, que realmente es para revivir muertos. Y a pasar el frío.

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Yo se que esta receta es muy conocida, pero les voy a dar unas variantes muy ricas y fáciles de hacer, que sirven como acompañamiento, en pan tostado, en las ensaladas, como a ustedes mas les guste.

Ingredientes:

• 3 cabezas de ajo
• aceite de oliva
• sal
• limón
• jengibre
• miel
• aji rojo seco molido
• vinagre balsámico

Preparación:

Poner las cabezas de ajo (sacarles un poco de piel sin pelarlos por completo) en papel mantequilla, agregarles sal, aceite de oliva, hacer un paquete y ponerlo al horno a fuego medio unos 15 minutos, no se tienen que quemar, solo cocinar.

Pelar los ajos y hacer unas pasta, ir agregando de a poco aceite de oliva, sal. Esta es la base de la pasta.

• Con miel y jengibre 

A esta base de pasta de ajos, le agregamos jengibre fresco rallado muy fino, un poco de miel y unimos todo, agregar sal a gusto y aceite de oliva, envasar en un frasco de vidrio y refrigerar.

• Con limón y ají rojo molido

A esta base de pasta de ajo, le agregamos jugo de limón natural, ají rojo molido, aceite de oliva y sal. Envasar en un frasco de vidrio y refrigeramos.

• Con vinagre balsámico

 A esta base de pasta de ajo, le agregamos vinagre balsámico, aceite de oliva y sal, emulsionamos todo muy bien y lo envasamos en frasco de vidrio y refrigeramos.

Bueno espero que les guste esta pasta porque como dije antes es un acompañamiento muy fresco y rico, y además sano, no hay frituras ni excesos de aceite.

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