Nuestro primer paso será llenar de sabor la pierna de cordero, para ello haremos diferentes orificios en la pierna en la que introduciremos posteriormente un diente de ajo previamente pelado, en cada uno de ellos.

A continuación, echamos un chorro de aceite en la fuente que vamos a utilizar para hacer el cordero y pon la pierna. También, coloca los tomates enteros, pica la cebolla en rodajas e introdúcelos y además, incorpora los ajos pero con cáscara! A su vez, pon las patatas cortadas en rodajas en la bandeja.

En un mortero, machaca las cuatro pastillas de caldo de pollo, tres dientes de ajo y la pimienta. A continuación, añade vino blanco.

Pon el horno a una temperatura alta (máxima) e introduce la bandeja de horno con todos los ingredientes, en cuanto veas que la pierna comienza a dorarse, añade poco a poco la mezcla del mortero. Si ves que comienza a quedarse seca o que le falta más líquido, añade vino blanco a la mezcla del mortero.

Una vez que hayan pasado entre hora y media, dos horas, saca la bandeja del horno, separa la pierna y las patatas del resto de los ingredientes. Éstos últimos lso pasaremos por un chino, los colamos y ya tenemos preparada la salsa, si la prefieres más espesa lígala con un poco de harina y caldo de la bandeja.