El tiramisú es un postre moderno nacido en los años 50 en Italia, de la región de Veneto, cuya capital es Venecia, algunos dicen que nació en los burdeles y era adecuado para comer entre horas.

Para realizar el tiramisú, se necesitan:

• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de harina llenas

Crema para el tiramisú:

• 4 yemas
• 1 taza de azúcar
• 300 gramos de queso Mascarpone o Philadelphia
• 1 cucharadita de vainilla
• Café líquido
• Cacao o chocolate amargo
• 4 cucharadas de azúcar

1ª parte de la elaboración
Realizar un bizcochuelo batiendo 4 claras a nieve. De a poco agregar el azúcar y continuar batiendo. Agregar las 4 yemas batidas, junto con la harina. Se mezclan todos los ingredientes con movimientos envolventes, se coloca en una asadera enmantecada o en una fuente de horno rectangular, ya que debe quedar como plancha.
Se lleva a horno moderado no más de 25 minutos, cuando está pronto desmoldar y dejar enfriar, luego cortar en dos partes.

Crema del tiramisú

Se baten las 4 yemas con el azúcar hasta que estén espesas y cremosas, luego agregar el queso Mascarpone, la vainilla y mezclar bien.
Batir 4 claras a nieve, agregarle 4 cucharadas de azúcar y mezclar todo con movimientos suaves.
Armado del postre

Después de tener todo preparado, se pasa a armar el tiramisú. Se pone la primera capa de bizcochuelo, se moja con el café líquido, se le pone un poco de la crema de  queso. Se pone la otra capa del bizcochuelo y se le agrega el resto de la crema.
Una vez armado se pone en el refrigerador para enfriar.
Cuando se va a servir se le coloca cacao en polvo o chocolate amargo rallado.
Al tiramisú hay que servirlo bien frío.

Imágenes: Flavio Visentin

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