Ingredientes:
25 gramos de manteca
3 cucharadas de fécula de maíz
1/2 litro de leche
1 y 1/2 taza de queso rallado
sal, pimienta
nuez moscada
4 huevos
3 tomates
Preparación:
Se derrite la manteca en una cacerola. Se disolver la fécula de maíz con la leche fría y se agrega poco a poco a la manteca. Hacer hervir unos segundos revolviendo siempre con un batidor de alambre hasta lograr una salsa espesa y lisa. Retirar del fuego, sazonar a gusto y añadir las yemas una a una.
Agregar una taza de queso rallado y las claras previamente batidas a nieve. Volcar la mitad de esta mezcla en una fuente para horno enmantecada. Introducir dentro de la pasta los tomates partidos por el medio, se deben quitar previamente el jugo y las semillas. Rellenar los tomates con el resto de la mezcla de queso. Espolvorear con el resto de queso rallado y llevar a horno caliente hasta que se cocine la crema y quede dorada la superficie.
Se recomienda servir caliente.
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