La pizza es una comida que admite muchas variantes, y para conseguir que esta quede perfecta se deben tener en cuenta varios factores, entre ellos los siguientes:

• La masa básica para pizza debe ser bien trabajada con las manos y batida repetidamente sobre la mesa.

• El agua que se agrega a la mezcla debe ser tibia para favorecer el leudado.

•El recipiente donde se coloca la masa para leudar debe ser amplio para evitar que al crecer se desborde.

• Si desea preparar varias pizzetas, la masa debe dividirse en las porciones necesarias antes de estirarla.

• El espesor de la masa no debe superar el medio centímetro.

• El borde debe ser ligeramente más alto, para evitar que los ingredientes que la cubren escapen al molde.

• El borde más grueso de la pizza debe quedar sin nada que lo cubra para que resulte bien crocante.

• Verificar que la levadura de cerveza sea fresca, de color claro y aroma agradable.

• Cuidar que el medio ambiente esté cálido para que la masa leve rápidamente.

• Utilizar una pizzera o bien un molde con borde bajo para que la masa se cocine pareja y al mismo tiempo que la cubierta. Este detalle evita también que se forme vapor y la cocción se demore a causa de la humedad.

Variantes de la salsa de tomate
(para una taza de tomate).
A la albahaca: 4 hojas de albahaca picada.
Al ajillo: 1 diente de ajo picado
Al apio: 1/2 tazade hojas de apio finamente picado