Ingredientes:
1 litro de caldo de verduras (optativo)

3 chuletas ahumadas, en cubos (reservar los huesos)

2 puerros, en rodajas

6 papas, peladas y en cubos

700 g de habas

4 cucharadas de aceite

300 g de longanizas artesanales, en rodajas

Sal y pimienta a gusto.

Forma de preparación:

La forma de preración de este rico plato es muy sencilla. Se debe colocar en una olla colocar 1 litro de agua salada o caldo de verduras si así lo prefiere, agregar los huesos de las chuletas reservados al preparar la carne, los puerros y las papas. Se lleva todo a ebullición a fuego medio y se añaden las habas. Hay que cocinar hasta que las verduras estén cocidas. En ese momento se retira del fuego y se eliminan los huesos de las chuletas. Si lo desea, elimine la piel de las habas.

Mientras tanto, en un sartén calentar el aceite a fuego medio, agregar la carne de las chuletas y longanizas; saltear hasta dorar para luego retirar del fuego y añadir a la olla con el caldo, en caso de que hubiera pelado las habas agregar más caldo.

Cocinar la olla con el caldo al menos unos minutos más o hasta calentar. Sazonar pimienta y sal a gusto. Al retirar del fuego se debe servir de inmediato.

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