Hoy vamos a preparar un plato muy típico de Chile. Se trata de la Merluza frita. Ya que el pescado y sobre todo la merluza abunda y es muy barata. Se puede preparar durante todo el año.

Ingredientes:

• Merluza mediana (1 por comensal)
• 4 huevos
• 4 cucharadas de harina
• perejil
• ajo
• comino,
  
• pimienta (optativo)
•  1 cucharada de cerveza tradicional

Preparación:

Mezclar batiendo los huevos con la harina, sal, perejil picado finito, ajo, comino y pimienta, cuando este todo bien emulsionado  incorporar la cerveza (esto v a hacer que quede mas crijiente nuestro pescado).

Pasar el pescado por el batido por ambas partes, se hace entrero sin cabeza ni cola.

Calentar en un sartén grande abundante aceite y sumergir el pescado , en ese momento se baja un poco el fuego para que no se queme, cuando esté dorado por ambos lados, dejar cocinar un momento más a fuego lento, para que termine su cocción, en todo caso el pescado  demora unos 5 minutos en estar listo.

Este plato se puede acompañar con papas fritas y ensaladas tal como se ve en la foto, la ensalada puede ser la que mas le guste a Ud.  Yo lo prefiero con una ensalada de tomates, cebolla, cilantro y ají verde. También unas lechugas.

Espero que les guste, es un plato fácil y muy rico.

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Hay muchos que hablan de la ensalada como la comida para la dieta, y lo que realmente pasa es que a muchos no les gusta el sabor que tiene con los aderezos habituales. yo personalmente amo las ensaladas y los vegetales en general así que para aquellos que no creen que una ensalada puede convertirse casi en un plato gourmet dependiendo como la adereces, hoy les voy a dar mis datos para aliñar las ensaladas junto con muchos aderezos para que queden exquisitas!

• Aderezo de miel y mostaza: Este aderezo se caracteriza por ser muy fuerte y con un carácter mas bien dulce. Muy recomendado para ensaladas que tengan tomate y hojas verdes, ojo de agregar mucho pues queda muy fuerte y pesado de comer. Para la receta necesitamos:

Mostaza de cualquier tipo, Miel, sal, aceite de soja o de oliva, y un poco de vinagre ó si lo prefieres limon.

La preparación de cualquier aderezo es muy fácil, primero en un platito hondo pequeño agregamos la mostaza (no mucha aprox. 1 cucharada) con la miel (aprox 1 cucharada) y mezclamos bien hasta que se encuentre completamente unificado, agregamos la sal un chorrito de vinagre blanco, o limón según la preferencia y mezclamos agregando por ultimo una cantidad considerable de aceite de soja o oliva y si tiene una mini pimer mucho mejor para hacer de este aderezo mas unificado.

• Aderezo Verde: Este aderezo sirve para todo tipo de ensaladas es mas fresco y mas cítrico. Para hacerlo necesitamos perejil, limón, aceite de oliva, dos dientes de ajo, sal a gusto.

Preparación: Picar el perejil fino el ajo en pedazos grandes y ponerlos en una procesadora o mini pimer, moler o triturar agregando sal y limón agregando el aceite de oliva de a poco para que vaya emulsionando y listo!

•  Aderezo rojo:Este aderezo es muy fuerte de características mas agrias por el vinagre pero muy rica. es mas bien sofisticada.

para hacer esta receta necesitamos vinagre de vino tinto, sal y pimienta a gusto, aceite de oliva, ajos picados.

Esta es una de las mas fáciles de hacer, solo machacamos el ajo, agregamos el vinagre de vino, sal y pimienta a gusto, y el aceite de oliva emulsionamos con un batidor manual cosa que quede mas espeso que si lo batiéramos con un tenedor.

• Aderezo de jengibre: Este aderezo es muy oriental, y muy rico. para el necesitamos jengibre rallado muy fino, ralladura de limon (solo la parte amarilla) , limón, sal, ajo machacado, aceite de soja o de oliva.

juntamos todos los elementos no líquidos, y revolvemos hasta que quede bien mezclado incluida la sal, agregamos el jugo de limón, y el aceite y revolvemos, como opcional podemos agregarle un poco de azúcar.

• Aderezo de yogurt: este aderezo es muy fresco y liviano, especial para aquellos que quieren hacer dieta es muy recomendable. Para la receta necesitamos  un yogur natural sin azúcar, cibullet o la parte verde del cebollin, unas gotas de limón, sal, pimienta.

Para realizar este aderezo picamos el cibullet muy pequeño y le agregamos  la pimienta el limón y la sal, revolvemos para que se mezcle bien y agregamos el pote de yogurt. juntamos todo y a comer!

Espero que les guste y que lo hagan en casa, disfrutar las ensaladas es muy importante porque una dieta balanceada incluye el comer rico y bien. Muy importante es que para conservar los aderezos, se deben guardar en un frasco cerrado en el refrigerador y en el momento de usar se debe agitar o emulsionar nuevamente pues el aceite se separa de los demás ingredientes.

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Vamos a seguir con la comida chilena, ahora se trata de un sandwich. El Completo. Como pueden apreciar en la foto, se trata de un pancho, hot dog, Salchichas pero como se come en Chile. Es ideal para los fines de semana en familia, cumpleaños de los niños, es entretenido, cada uno se lo prepara a su gusto, en fin ya vamos a la preparación.

Ingredientes

•  salchichas (vienesas)
• pan para hot dog
• tomates
• mayonesa
• cilantro
• cebolla
• palta (aguacate, avocado, etc)
• mostaza
• ketchup
• chucrut o salsa americana

Preparación:

Cocinar en agua las salchichas unos 5 minutos, retirar el agua y poner en un plato,  reservar. Picar los tomates,  cebolla en concase, moler la palta y aliñar con sal y aceite. Picar el cilantro bien chiquito. Juntar el tomate con la cebolla y el cilantro, agregar un poco de sal y aceite.

Partir el pan por la mitad pero no completamente para que no se abra en dos.  Poner una salchicha y agregar los ingredientes de su agrado. Por ejemplo, tomate, mayonesa, palta y encima la mayonesa. El resto de los ingredientes son optativos, cada uno se lo prepara como mas le guste.  Buen provecho y a divertirse comiendo.

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Esta es una entrada muy fácil de hacer, para el gusto de toda la familia. Es nutritiva y entretenida de comer para los mas pequeños . Yo les voy a dar la receta de tomates rellenos  que hacemos en mi casa, en todo caso le pueden cambiar alguno de los ingredientes o agregar algunos más. Suerte y que les guste.

Ingredientes:

• Tomates grandes
• choclo ó maíz
• cebolla
• queso fresco blanco
  
• porotos verdes o judías verdes
• atún en lata
  
• mayonesa
• sal
• pimienta

Preparación:

Ahuecar los tomates, salpimentarlos por dentro. Picamos la  pulpa del tomate, la cebolla en concase, las judías en juliana una vez cocidas,  y todo esto lo juntamos con el maíz desgranado,  picar el queso en dados pequeños, al final agregar el atún  y mezclar todo bien, salpimentar y agregar la mayonesa, si les gusta un poco de ajo también.

Rellenar los tomates y como decoración le podemos poner encima perejil picado y acompañar de unas hojas de lechugas frescas y ricas.

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Este es un plato ideal para estos tiempos que esta empezando ya a hacer un poco de frío, es muy rica, nutritiva y fácil de hacer.  En mi casa a todos les encanta, y como digo yo es una sopa llena de sorpresas. Espero que les guste y la hagan. Vamos con los ingredientes.

Ingredientes: (para 4 personas)

•  2 cebollas grandes
• ajo
• 2 vasos de vino blanco
• 1 litro de agua
• crema de leche
• queso Gruyer o parmesano
• Crutones de pan
• pimenta
• aceite de oliva
• comino
• caldo de pollo o carne

Preparación:

Cortar las cebollas en juliana no muy delgadas, picar el ajo, calentar un sartén con aceite de maravilla, cuando este caliente agregar las cebollas ye l ajo cuando este dorada la cebolla no se tiene que quemar, trasladarlas a una olla y agregar el agua hirviendo con el caldo que hayan elegido, sasonar con sal, pimienta y comido, una vez que hierva dejar reposar un rato.

Un rato antes de que la vayan a servir, agregar el vino blanco, la crema de leche y un poco de aceite de oliva,  cuando empiece a hervir agregar el queso para que se derrita. Revolver bien, que no hierva para que la crema no se corte.

Servir la sopa en platos de greda o barro, conservan mejor el calor y se ve mas bonito. Al final agregar los crutones de pan y a disfrutar de esta suculenta sopa, que realmente es para revivir muertos. Y a pasar el frío.

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Yo se que esta receta es muy conocida, pero les voy a dar unas variantes muy ricas y fáciles de hacer, que sirven como acompañamiento, en pan tostado, en las ensaladas, como a ustedes mas les guste.

Ingredientes:

• 3 cabezas de ajo
• aceite de oliva
• sal
• limón
• jengibre
• miel
• aji rojo seco molido
• vinagre balsámico

Preparación:

Poner las cabezas de ajo (sacarles un poco de piel sin pelarlos por completo) en papel mantequilla, agregarles sal, aceite de oliva, hacer un paquete y ponerlo al horno a fuego medio unos 15 minutos, no se tienen que quemar, solo cocinar.

Pelar los ajos y hacer unas pasta, ir agregando de a poco aceite de oliva, sal. Esta es la base de la pasta.

• Con miel y jengibre 

A esta base de pasta de ajos, le agregamos jengibre fresco rallado muy fino, un poco de miel y unimos todo, agregar sal a gusto y aceite de oliva, envasar en un frasco de vidrio y refrigerar.

• Con limón y ají rojo molido

A esta base de pasta de ajo, le agregamos jugo de limón natural, ají rojo molido, aceite de oliva y sal. Envasar en un frasco de vidrio y refrigeramos.

• Con vinagre balsámico

 A esta base de pasta de ajo, le agregamos vinagre balsámico, aceite de oliva y sal, emulsionamos todo muy bien y lo envasamos en frasco de vidrio y refrigeramos.

Bueno espero que les guste esta pasta porque como dije antes es un acompañamiento muy fresco y rico, y además sano, no hay frituras ni excesos de aceite.

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Hoy quiero entregarles una receta muy facil para realizar masa de papel maché, ella sirve para hacer todo tipo de manualidades, como máscaras, móviles, modelado, etc. Hay varias recetas rondando por ahi de como hacer una pasta o  masa de papel maché, así que mejor vamos con la receta y les cuento las más faciles de hacer.

Receta nº 1

Ingredientes:

1. Un rollo de papel higienico de buena calidad
2. 2 cucharadas de enduído plástico o cola vinílica
3. 1 Cucharada de Aceite de cocina
4. 240 cc. de pegamento para empapelar 
5. 140 cc. de tiza en polvo

Cortar el papel en trozos y remojar en abundante agua durante 24 horas aprox. Procesar el papel de a poco y hervir durante una hora aprox. cuando este tibio escurrir hasta que quede la pulpa, cuando este escurrida desarmarla un poco con los dedos y agregar el resto de los ingredientes mezclar bien hasta conseguir una pasta uniforme. Si se desea colorear la pasta se puede agregar colorante o pigmentos. Para conservarla se debe guardar en la heladera y tiene una duración de 4 meses aproximadamente.

Receta nº2

En esta receta variaremos un poco los ingredientes, y creo yo es un mucho mas simple, con estas recetas podemos “cubrir” alguna superficie, es mas recomendada por los materiales para este tipo de trabajos

Ingredientes:

1. Papel de diario
2. Cola vinilica o engrudo
3. Agua
4. Formol (opcional, para evitar malos olores y hongos)

cortar el papel en pedazos y remojar en agua durante 5 horas, luego escurrir el papel hasta que quede una masa que a simple viste puede verse poco moldeable pero debe quedar humeda; luego agregar la cola vinilica o el engrudo para darle moldeabilidad y resistencia a la masa. Al final si deseas puedes agregarle unas gotitas de formol como dije antes es opcional, pero sirve de mucho cuando quieres conservar la masa por mas tiempo en la heladera. 

Bueno! espero que les guste y que la hagan en casa, solo queda comenzar a modelar o a cubrir superficies y probar, experimentar y pasarla bien. Pronto les dare algunas manualidades que se pueden realizar con esta masa. Pasenla bien! En las fotos podrás ver algunos ejemplos de lo que pudes hacer con esta masa.

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Vamos a variar un poco en nuestras recetas, desde Chile nos vamos a China, con un  Cerdo agridulce. Espero que les guste, es como la prepara mi mamá. Tiene algunas variaciones a las que encontramos en los restaurantes.

Ingredientes:

• Carne de cerdo magra, (filete o lomo)
• Cebolla
• Pimineto verde y rojo
• ajo
• zanahoria
• champiñones
• aceite de sésamo
• jengibre  natural
• aceite de soja o maravilla
• maicena
• piña o ananá en conserva
• salsa agridulce o de tamarindo (las venden en las tiendas de comida china)

Preparación:

Cortar el cerdo en trozos pequeños, aliñarlos con ajo, sal, pimienta, jengibre trozado muy pequeño, en una bolsa de papel poner la maicena y mezclar con el cerdo condimentado, agitar bien para que se mezcle todo, dejar reposar un rato.

Calentar en un Wok  los 2 aceites (sésamo y soja), cuando este caliente agregar  el cerdo, y cuando este a punto de cocción, retirar del Wok y reservar.

Cortar las verduras en trozos medianos y parejos, calentar el aceite que quedó en el Wok y agregarlas, cocinar unos 5 minuto, despues incorporar el cerdo y revolver. Seguir cocinando por unos 10 minutos más,  la verdura tiene que quedar al dente, incorporar la salsa agridulce un poco del jugo de piñay la piña trozada en pequeños pedazos.

Y ahora solo faltan los palitos chinos y un buen plato de arroz blanco, buen provecho!!!

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 Esta es una receta tradicional, incluso Pablo Neruda nuestro gran poeta le dedicó un poema que se llama “Oda al Caldillo de Congrio”, por lo tanto la quiero compartir con uds.   Es fácil y muy rica, después les voy a dar mi receta personal, que tiene algunos cambios importantes. Espero que la disfruten. Vamos con la receta ahora.

Ingredientes:

1 Congrio grande trozado en 4

1/2 kilo de papas

Zanahoria

Laurel

 Pimiento rojo

 2 Cebollas grandes

 Ajo

 Comino

 Orégano

 Paprika dulce

 Vino Blanco

 Limón

 Preparación:

 En una olla grande, sofreír las cebollas, ajo, pimentón, zanahoria,  cuando la cebolla este dorada, agregar los condimentos incluida la paprika, (el caldo tiene quedar  rojizo), después agua hirviendo y las papas trozadas en láminas no muy gruesas, cocinar a fuego lento hasta que las papas estén al dente.

 Por otro lado, condimentar el pescado con limón, ajo, comino y se les gusta un poco de pimienta. Agregar el pescado a la olla, cocinar unos 10 minutos, agregar un vaso de vino blanco seco y dejar cocinar unos minutos más.

 Servir en plato hondo, todo junto se puede espolvorear con un poco de perejil picado fino y a disfrutar de este exquisito plato. Opcional agregarle algunos mariscos, como almejas, camarones, mejillones, etc. El caldo queda mas sustancioso.

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