Hoy vamos a variar un poco las recetas. Creo que esta receta “Cebollas en Escabeche” no es muy conocida y es muy rica, barata y muy fácil de preparar, como son la mayoría de mis recetas, ya que para todas es muy importante también cuidar nuestro presupuesto y no por eso comer mal, esa es la idea.
Para esta receta necesitamos:
- Un frasco de vidrio de boca ancha y grande.
- Cebollas medianas tanto blancas como moradas, unos 2 kilos
- Vinagre de Manzana
- Vinagre de vino tinto
- Agua hervida y fría
- Ajos
- Ají verde o rojo pero que sea picante
- Unas hojitas de laurel (opcional)
Preparación:
Esterilizar previamente el frasco, pelar las cebollas y hacerles 2 cortes pequeños en la parte superior formando una cruz, por otro lado machacar el ajo una vez sin destruirlo completamente dejándoles su cascara, también hacerle un corte vertical a los ajíes sin partirlos por la mitad, para que así suelten sus jugos.
Para las cebollas moradas usaremos el vinagre de manzana y para las blancas el vinagre de vino tinto. Ponemos las cebollas, los ajos y ajíes dentro del frasco y lo rellenamos con una mezcla de agua hervida fría y el vinagre, mitad y mitad de cada uno. Tapamos herméticamente el frasco y dejamos las cebollas por al menos 15 días. Esto va a depender en que época del año las preparemos, en verano se hacen más rápido.
Antes de servirlas, cortarlas en pedazos pequeños, aliñarlas a gusto, con aceite de oliva, sal y nada más, solo queda disfrutarlas junto a su familia y amigos.
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