INGREDIENTES:

8 tomates

4 cucharaditas de margarina , bajas calorias

250 gr de cebolla bien picada

2 dientes de ajo , cortados en trozos

80 gr de zanahorias picadas

40 gr de apio picado

1,5 l de caldo de pollo ( puede ser de otro gusto)

50 gr de arroz sin cocinar

2 cucharadas de pasta de tomate

1 cucharada de salsa inglesa

1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo , picadas

172 cucharadita de pimienta negra

5 gotas de salsa de aji picante

ramitos de tomillo fresco para decorar

PREPARACION:

Cortar los tomates en cuatro , partiendo del tallo, y colocarlos  todos en una olla con agua hirviendo por diez minutos, a fuego lento. Retirarlos, con espumadera y llevar enseguida a un recipiente con agua fria por diez segundos.

Pelar los tomates, sacar las semillas,sosteniendo cada mitad, con el lado del corte hacia abajo. encima de un tazon y exprimirlos para que salgan las semillas. Picar los tomates y reservar.

Poner a derretir la margarina en una olla a fuego medio, agregar la cebolla y el ajo, cocinar y revolver por uno o dos minutos, hasta que la cebolla ablande. Agregar las zanahorias y el apio, cocinarrevolviendo,durante 9 minutos hasta que esten blandos.
Agregar los tomates, el caldo, el arroz, la pasta de tomate, salsa inglesa, tomillo,pimienta, y la salsa de aji picante.
Calentar hasta que hierva. Bajar el fuego, dejar a fuego lento unos 30 minutos, revolviendo continuamente.
Sacar del fuego y dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente, hasta que enfrie.
Pasar la sopa por procesadora, hasta que no queden grumos.
Calentar la sopa a fuego lento, servir caliente, adornada con hojas de tomillo fresco.
Esta receta son ocho porciones.