INGREDIENTES:

450 gr de pavo molido

60 gr de mezcla para relleno

200 gr de manzana acida, bien picada

45 gr mas 2 cucharadas de queso parmesano rallado

15 gr de aderezo para aves

sal de ajo a gusto

pimienta negra , a gusto

15 gr de mantequilla o margarina

75 gr de cebolla , finamente picada

2 huevos

25 gr de queso ricota

120 gr de queso muzzarella, cortado en cubitos

160 gr de pan rallado seco

aceite vegetal para freir

salsa de arandanos para servir

rodajitas de cascara de naranja y ramitas de salvia para decorar ( esto es a gusto)

PREPARACION:

Mezclar el pavo para relleno , con la manzana, 2 cuch de queso parmesano y aderezo para aves , en un tazon grande; agregar sal de ajo y pimienta.

Calentar la mantequilla en sarten pequeño a fuego medio fuerte. Añadir la cebolla; cocer removiendo hasta que la cebolla este blanda , pero no dorada.

Añadir a la mezcla del pavo la cebolla junto con la mantequilla, los huevos y el queso ricota, mezclar bien. Si vemos que la masa queda muy seca podemos agregar un poco de leche.

Para cada albondiga, moldear una pequeña cantidad  de la mezcla de pavo, alrededor de un trocito de queso muzzarella.

Mezclar el pan rallado y los 45 gr restantes de queso parmesano en una fuente grande  y poco profunda. Envolver las albondigas rellenas de queso en la mezcla , para que queden bien recubiertas.

Calentar el aceite vegetal en una olla grande y si es posible pesada, sobre fuego medianamente fuerte. Freir las albondigas, pocas por vez, hasta dorar por los dos lados, unos 4 o 5 minutos.

Sacar con espumadera y poner en papel de cocina a escurrir bien los restos de aceite.

Servir con salsa de arandanos  ( al que le gusta  lo agridulce)

NOTA: Adornar si se quiere con las cascaras de naranja y ramitas de salvia.

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