INGREDIENTES:

1/2 cucharadita de granos de pimienta de szechuan

1 cucharadita de maucena

4 cucharaditas de salsa de soja

4 cucharaditas de jerez seco

7 1/2 cucharaditas de aceite vegetal

225 gr de carne de cerdo magra, sin hueso

2 cucharaditas de vino tinto

1/2 cucharadita de azucar

2 dientes de ajo molidos

1/2 cebolla amarilla pequeña cortada en rodajas.

8 cebollines con hojas, cortadas en trozos

1/2 cucharadita de aceite de ajonjoli

PREPARACION:

Colocar los granos de pimienta en un sarten, calentar a fuego bajo, moviendo seguido el sarten, dejarlos unos 2 minutos. Dejar enfriar.

Triturar los granos de pimienta con mortero o martillo , colocados entre dos papeles.

Poner estos granos en una fuente mediana. Añadir  la maicena 2 cucharaditas de salsa de soja, 2 cucharaditas de jerez y 1 1/2 cucharadita de aceite vegetal. Mezclar bien.

Cortar en lonjas la carne, agregarla a la marinada; revolver para que se integre bien. Tapar y refrigerar 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Mezclar en un recipiente pequeño, 2 cucharaditas de salsa de soja,2 de jerez,vinagre y azucar, unir bien.

Calentar las 6 cucharaditas restantes de aceite vegetal en un wok o sarten grande a fuego fuerte . Añadir el ajo y revolver.

Agregar la mezcla de carne, sofreir hasta que en el medio se vea la carne cocida , mas o menos 2 minutos, añadir la cebolla amarilla y sofreir un minuto mas, luego los cebollines dejandolos otro minuto.

Agregar la salsa de soja y vinagre, cocer 30 segundos revolviendo. Por ultimo poner el aceite de ajonjoli y revolver.

Servir caliente. Estos ingredientes son para 3 porciones.

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