INGREDIENTES:

2 morrones rojos

2 berenjenas

1 cebolla

4 tomates

aceite de oliva extra virgen

1 diente de ajo

jugo de limon

jerez o vinagre de jerez

sal y pimienta negra molida

perejil picado

PREPARACION:

Asar las cebollas y los tomates hasta que esten tiernos, tambien los morrones y berenjenas durante 20 minutos.

Pelar las berenjenas, los morrones y las cebollas. Sacarle a los tomates y morrones las semillas . Cortar todas las verduras en tiras y los tomates en mitades.

Aderezar con vinagreta hecha con oliva, jerez, limon,ajo picado, sal , pimienta y perejil      ( esta preparacion queda mejor si la hacemos un par de dias antes).

Servir a temperatura ambiente.

Es ideal para acompañar carnes o para hacer brocheta de pollo o carne.

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