En Oriente se cree que la berenjena es una verdura de energia negativa, no porque haga mal, sino porque  los aferra a la tierra y los aleja del cielo.

Quizas por desconocimiento de como manejarla gastronomicamente, se creo muy mala fama durante los primeros siglos , luego de su introduccion a Europa.

Alli se pensaba que su consumo provocaba multiples enfermedades , tales como : fiebre, epilepsia y locura, por lo que el uinico uso que le dieron por muchos años fue como figura decorativa..

Lo cierto es que es una planta comestible,baja en calorias, con una gran porcion de agua, del 90 % , y un pequeño resto que contiene potasio , fosforo,magnesio , hierro y algunas vitaminas.

En la piel del fruto se han identificado, Flavonoides, sustancias que actua como antioxidantes.

Debe ser consumida siempre cocida pues posee un ingrediente toxico, la solanina, que desaparece con el calor.

Su sabor se potencia al maximo, asada o frita. Sin embargo a al freirse  absorbe mucho el aceite , lo que la convierte en una comida con mucho valor calorico.

Hay muchas formas de prepararlas, en proximos comentarios daremos recetas variadas , obteniendo de ellas el mejor sabor.

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