Archivo de
Enero, 2008
INGREDIENTES:
7 cl de vinagre blanco
2 cucharadas de mostaza francesa
3 dientes de ajo pelados
120 gr de hojas frescas de albahaca, picada gruesa
225 g de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto
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_ Es mas facil separar las claras de las yemas , cuando los huevos estan frios, pero las claras toman mayor volumen, si se dejan 30 minutos a temperatura ambiente antes de batirlos.
_Cuando bata las claras , asegurese que el bol y los batidores esten bien limpios y secos.
Una pequeña porcion de yema o grasa , puede impedir que las claras alcancen el volumen optimo.
Para lograr mejor resultado use siempre una fuente de : vidrio,cobre o acero inoxidable, las fuentes de plastico no son aconsejables , porque aunque las lavemos bien siempre puede quedar algun residuo de grasa.
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DESAYUNO EN UCRANIA:
En las ciudades como Kiev se desayuna poco y rapido. La comida sera abundante y mucho mas la cena.
Para empezar, te negro caliente o un vaso de leche , con sabores , como el chocolate, pan y mantequilla.
En los pueblos el desayuno es mas abundante, este se compone de una papilla de semola, yogur y un cereal llamado Kasha, que es el rey de las proteinas vegetales y muy utilizado en paises frios.
Los niños le agregan azucar y queso suave , similar a la ricotta.
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El desayuno constituye una de las principales comidas del dia, ya que es cuando empezamos la jornada y debemos estar con mas energia.
Cada pais tiene sus costumbres, a continuacion vamos a enumerar algunas de ellas.
DESAYUNO EN ESPAÑA:
La prioridad en estos momentos en los niños sobre todo es la leche chocolatada, y quizas algunos cereales, la bolleria y reposteria industrial gana por mayoria.
La rapidez en hacerlo es cada vez mayor, si es posible lo hacen en 5 minutos , en soledad y mirando la tele.
Tambien se ha comprobado mediante estudios , que una parte de los niños van al colegio sin haber comido nada , otro porcentaje, ingiere muy pocas calorias, y solo un porcentaje de un 25% aproximadamente, hace un desayuno completo,leche, jugos, fruta y cereales.
Segun los profesionales en la materia un desayuno ademas de contener todo lo necesario debe de tener una duracion de no menos de 20 minutos.
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Muchas veces encontramos que en las recetas nos ponen medidas que no se adecuan a los implementos que manejamos , espero que esta tabla sirva de ayuda para resolver el problema.
MEDIDAS DE VOLUMEN SECO:
1/8 cucharadita= 0.5 ml
1/4 cucharadita= 1 ml
1/2 cucharadita = 2 ml
3/4 cucharadita = 4 ml
1 cucharadita=5 ml
1 cucharada = 15 ml
2 cucharadas = 30 ml
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INGREDIENTES:
2 morrones rojos
2 berenjenas
1 cebolla
4 tomates
aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo
jugo de limon
jerez o vinagre de jerez
sal y pimienta negra molida
perejil picado
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INGREDIENTES:
1 cucharada de ajo picado
aceite de oliva
2 tomates pelados , maduros
1 cucharada de extracto de tomate
1 berenjena
1 manojo de albahaca
1/2 aji picante rojo
1 taza de pulpo hervido y picado en trozos
oregano
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INGREDIENTES:
1 berenjena mediana
1/2 tomate picado
1/4 cebolla picada
4 tiritas de morron rojo
1/2 zapallito picado
4 fetas de muzzarella
queso parmesano a gusto
rucula para acompañar
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En Oriente se cree que la berenjena es una verdura de energia negativa, no porque haga mal, sino porque los aferra a la tierra y los aleja del cielo.
Quizas por desconocimiento de como manejarla gastronomicamente, se creo muy mala fama durante los primeros siglos , luego de su introduccion a Europa.
Alli se pensaba que su consumo provocaba multiples enfermedades , tales como : fiebre, epilepsia y locura, por lo que el uinico uso que le dieron por muchos años fue como figura decorativa..
Lo cierto es que es una planta comestible,baja en calorias, con una gran porcion de agua, del 90 % , y un pequeño resto que contiene potasio , fosforo,magnesio , hierro y algunas vitaminas.
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INGREDIENTES:
12 dientes grandes de ajo fresco
120 gr de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
450 gr de cebollas, tipo vidalia,u otro tipo dulce, en rodajas
1 cucharada de miel (ingrediente a gusto)
6 cl de vino marsala
2 cucharadas de maicena ( optativo si se quiere espesar)
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