Corona de esparragos
INGREDIENTES:
450 gr de esparragos frescos
1 cucharada de mantequilla o margarina
1 cucharadita de jugo de limon
6 rebanadas de salchichon delgadas picadas
40 gr de pan rallado seco con aliño
tiras de aji para decorar ( a gusto)
PREPARACION:
Para preparar los esparragos , sacar los extremos duros. Pelar los extremos de los tallos , para que se cocinen mejor.
Si los hacemos al vapor , lavarlos y ponerlos en la rejilla de la vaporera. Colocar la rejilla en una olla grande; añadir 2,5 cm de agua , el agua no debe de estar en contacto con la rejilla.
Tapar. Llevar a punto de ebullicion a fuego fuerte , cocerlos durante 5 min hasta que esten tiernos , pero firmes. Añadir agua si se evapora , para que la olla no se seque.
Sacar los esparragos de la rejilla y ponerlos en una fuente en forma de corona( o a su gusto).
Derretir la mantequilla y el jugo de limon en una olla pequeña a fuego medio; verter sobre los esparragos.
Ligar el salchichon ( puede ser otro fiambre) con el pan rallado en un recipiente pequeño y espolvorear encima de los esparragos, puede tambien ponerse como base.
Adornar si gusta y servir.
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2 Comentarios al Artículo: Corona de esparragos
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[...] las puntas con la parte tierna de los espárragos. Colocarlos en un colador y sumergirlos en agua hirviendo unos 4 minutos. Escurrir y dejar enfriar. [...]
[...] las puntas con la parte tierna de los espárragos. Colocarlos en un colador y sumergirlos en agua hirviendo unos 4 minutos. Escurrir y dejar enfriar. [...]