INGREDIENTES:

450 gr de esparragos frescos

1 cucharada de mantequilla o margarina

1 cucharadita de jugo de limon

6 rebanadas de salchichon delgadas picadas

40 gr de pan rallado seco con aliño

tiras de aji para decorar ( a gusto)

PREPARACION:

Para preparar los esparragos , sacar los extremos duros. Pelar los extremos de los tallos , para que se cocinen mejor.

Si los hacemos al vapor , lavarlos y ponerlos en la rejilla de la vaporera. Colocar la rejilla en una olla grande; añadir 2,5 cm de agua , el agua no debe de estar en contacto con la rejilla.

Tapar. Llevar a punto de ebullicion a fuego fuerte , cocerlos durante 5 min hasta que esten tiernos , pero firmes. Añadir agua si se  evapora , para que  la olla no se seque.

Sacar los esparragos de la rejilla y ponerlos en una fuente en forma de corona( o a su gusto).

Derretir la mantequilla y el jugo de limon  en una olla pequeña a fuego medio; verter sobre los esparragos.

Ligar  el salchichon ( puede ser otro fiambre) con el pan rallado en un recipiente pequeño y espolvorear  encima de los esparragos, puede tambien ponerse como base.

Adornar si gusta y servir.

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