INGREDIENTES:

1 cuch de aceite vegetal

1 pollo cortado en 8 presas , sin piel ni grasa

sal y pimienta

2 cucaradas de manteca

1 taza de echalotes cortados finos

1 cuch de jengibre fresco , rallado

1 cuch de harina

1/4 taza de coñac

1/4 taza de vino riesling

1 taza escurrida de uvas (reservar el jugo)

1/4 taza de crema doble

hojas de berro bien lavadas para decorar

Arroz blanco ,para acompañar.

PREPARACION:

En una olla grande poner el aceite , calentar y agregar las presas de pollo, cocinar dando vueltas hasta que este dorado. Sazonar, retirar de la olla y reservar

En la misma olla , poner la manteca, agregar los echalotes y cocinar revolviendo, durante 5 min hasta que esten dorados. Añadir el jengibre, el pollo reservado y espolvorear con harina. Verter el coñac, vino y el jugo de las uvas reservado.

Llevar a ebullicion , tapar y reducir el fuego, dejar a fuego suave 20 min, dar vueltas al pollo y cocinar  por ambos lados 20 minutos mas o hasta que esten cocidos.

Retirar del fuego y poner el pollo a una fuente, reservar.

Volver la olla con el liquido de coccion al fuego, aumentar el calor y cocinar a fuego alto hasta reducir el liquido a la mitad. Reducir el calor a fuego bajo, agregar la crema , revolver y corregir la sazon . Añadir el pollo reservado y las uvas. Cocine hasta calentar. Retirar del fuego.

En una fuente de servir colocar el pollo y su salsa, decorar con hojas verdes y servir de inmediato acompañado de arroz blanco.

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