INGREDIENTES:

180 gr de queso roquefort, desmenuzado

4 cucharadas de manteca , sin sal, blanda

2 cucharadas de ciboulette, picada fina

4 pechugas de pollo sin piel

2 cucharadas de harina

sal y pimienta

2 cucharadas de aceite de oliva

2 echalotes picados finos1 taza de vino riesling o souvignon blanco

1/2 taza de crema doble

agua hirviendo

400 gr de pasta seca corta ( moñitas, caracoles etc)

PREPARACION:

Poner en un bol 100 gr de queso roquefort y la manteca, mezclar con tenedor y aregar  la ciboulette picada, reservar en manga para decorar.

Cortar en el extremo grueso de las pechugas , con cuchillo fino, y hacer un bolsillo para poner el relleno, sin llegar al extremo. Con la manga rellenar cuidadosamente  la mezcla del queso.

Espolvorear con harina  las pechugas , sal y pimienta.

En un sarten profundo calentar el aceite a fuego medio, agregar las pechugas y cocinar 3-4 minutos , o hasta que esten doradas de ambos lados.

Añadir los echalotes  y cocinar a fuego bajo 2 minutos, dando vueltas el pollo,  verter el vino, reducir el calor  y cocinar a fuego bajo 15 min , dando vueltas el pollo agregar la crema y seguir revolviendo, 10 minutos mas y retirar del fuego.

Mientras tanto en una olla con abundante agua hirviendo  con sal  poner las pastas, hasta que esten al dente, retirar y escurrir.

En platos individuales distribuir las pastas y el pollo relleno , verter la salsa alrededor y espolvorear con el resto de queso  roquefort.

Servir de inmediato y decorar con ciboulette picada.

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