Lomo de cerdo al horno con salsa merlot
INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de oliva
1.400 kg de lomo de cerdo
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de mostaza
sal, pimienta negra molida
1 cucharada de hojas de tomillo fresco
1 cebolla picada fina
1 zanahoria , pelada y cortada en rodajas finas
2 hojas de laurel
1 taza de vino tinto tipo merlot
172 taza de caldo de carne
2 cucharadas de manteca
PREPARACION:
Precalentar el horno a temperatura media-alta. En un sarten grande calentar el aceite a fuego alto, agregar la carne para sellar de los dos lados , entre 2 y 3 minutos.
Retirar del fuego y poner en una olla o fuente para horno , con tapa.
En un bol , mezclar,la miel y la mostaza, pincelar con esto la carne y sazonar con : sal, pimienta y tomillo. Añadir la cebolla, zanahoria, hojas de laurel, vino y caldo, incorporar encima de la carne la manteca y llevar al horno.
Esta carne se puede acompañar con ñoquis, que se cocinan mientras se hace la carne .
Poner los ñoquis en una fuente para horno enmantecada, verter encima la crema y el resto de la manteca. Gratinar en el horno, con fuego solo arriba, hasta dorar.
Servir como acompañamiento.
Tambien se puede acompañar con ensaladas crudas o verduras variadas hervidas.
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