Ingredientes 8-10 porciones

•    1 1/2 kg de grano de pecho
•    laurel
•    perejil
•    tomillo
•    puerro
•    3 cebollas
•    2 ajíes
•    1 cucharada de extracto de tomate
•    3 zanahorias
•    1 taza de porotos
•     hojas de eneldo
•    1 taza de maníes pelados
•    ají molido
•    pimentón
•    agua

Preparación

Toma el 1.5 kg de grano de pecho bien desgrasado y córtalo en tiras medianas, ponlos en una cacerola y espumarlas.

Agrega un ramito de laurel, perejil, tomillo y puerro. Cocina 30 minutos aproximadamente para tiernizar, resérvalo por un lado y el caldo por otro.
Pica las 3 cebollas medianas con 2 ajíes  rehoga en la cazuela con un poco de aceite, agrega la carne, un poco de agua de la cocción, 1 cucharada de extracto de tomate, las 3 zanahorias en ruedas y una taza de porotos o garbanzos cocidos. Condimenta con ají molido, un poco de pimentón y unas hojas de eneldo. Baja la llama y cocina a fuego lento controlado que siempre haya un buen fondo. Cuando todo esté listo, licua hasta casi reducir a pasta  una taza de maníes pelados, agrega a la cacerola y completa el punto. Prueba y corrige la sazón, calienta y sirve con maníes tostados y saldos y perejil picado.
Para servir como plato único, acompaña con arroz blanco y un bol con ruedas de banana salpimentadas y rociados con jugo de limón y unos hilos de miel.

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