INGREDIENTES:

1 lomo de ternera

4 limones

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 zanahoria rallada

1/2 litro de vino blanco

1 vaso de cogñac

1/2 litro de caldo de carne

1/2 litro de crema

1 cucharada grande de fecula de maiz

sal y pimienta

PREPARACION:

Exprima los limones y pique la cascara en juliana bien fina, cocine la cascara en 1/4 litro de agua y 100 gr azucar. Reserve.

Rehogue en aceite de oliva, la cebolla,el ajo y la zanahoria.

Corte medallones de lomo de 5 cm de alto. Atelos en el medio para darles forma. Salpimentar y rehogar de los dos lados, con la cebolla y la zanahoria, retirar.

Agregue a la sarten el jugo de limon, la mitad  de las cascaras, el cogñac y los medallones. Cocine 15 min y vuelva a retirar la carne. Reduzca ala mitad el jugo de coccion, y agregue el vino y el caldo.

Añada la crema , la fecula disuelta en una cucharada de agua tibia. Revuelva bien y agregue los medallones. Cocine 10 min.

Sirva los medallones en los platos con la salsa colada . Decore con el resto de las cascaras de limon.

NOTA: Este plato rico en grasas saturadas , no es recomendable para personas con colesterol alto.

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