Ingredientes para 4 personas

•    2 cucharadas de aceite de oliva
•    750 gs de pechugas de pavo deshuesado
•    1 diente de ajo machacado
•    4 cebollitas en rodajas finas
•    1 cucharada de pimienta verde en grano
•    50 ml de brandy o de vino blanco
•    125 ml de nata líquida
•    ½ cucharadita de sal
•    1 pera o manzana partida por la mitad y sin el corazón en rodajas finas y láminas de    almendras tostadas

•    cebollinos frescos, para decorar

Elaboración

Calienta un wok, agrega el aceite y remuévelo para engrasar su interior. Coloca el pavo en el wok, en una sola capa (cuécelo en 2 veces si es necesario)

Cuece el pavo durante 3-5 minutos, dándole la vuelta una vez. Traslada el pavo a una fuente de servir y mantenlo caliente. Pon el ajo en el wok, junto con las cebollitas y los granos de pimienta, sofríe la mezcla durante 1 minuto, hasta que las cebollitas empiecen a estar tiernas. Incorpora al pavo brandy o vino blanco y remuévelo para deshacer los restos sólidos depositados en el fondo del wok. Cuece la mezcla durante 1-2 minutos, hasta que la salsa se haya reducido ligeramente.

Añade la nata líquida y la sal, y lleva a ebullición. Reduce el fuego y agrega las rodajas de pera o manzana. Tapa el wok y cuece la mezcla durante 1-2 minutos hasta que la fruta esté bien caliente. Distribuye el pavo entre 4 platos de servir y cúbrelo con las rodajas de fruta. Vierte la salsa sobre la fruta y espolvorea con las almendras tostadas y los cebollinos. Sirve con tirabeques.

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