Ingredientes para 6 personas

•    ¼ taza y 2 cucharaditas de marsala
•    2 cucharadas de azúcar
•    2 yemas de huevos grandes
•    ½ taza de crema doble
•    Duraznos o peras asados para acompañar

En un bol mezclar ¼ taza de marsala con el azúcar, agregar, batiendo, las yemas y colocar el bol sobre una olla con agua caliente a punto de ebullición. Cocinar a baño maría, batiendo hasta que la mezcla esté muy liviana y espumosa y no quede líquido sincocinarse al fondo.

Debiera mantener la forma un rato al levantar un poco de mezcla con el batidor. Colocar el bol en otro con hielo y batir para enfriar de inmediato.

En otro bol batir la crema con el resto de marsala e incorporar a la mezcla de yemas con movimientos envolventes. Verter a un recipiente rectangular y congelar hasta que esté firme.

Ablandar el sabayón antes de servir. Acompañar con duraznos o peras asados.

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