Costillas de cordero en salsa espesa
INGREDIENTES:
16 costillas de cordero
2 vasos de cerveza rubia
de romero fresco
4 cucharadas de aceite de oliva
4 papas
1 cucharada de mostaza en polvo
1 cucharada de harina
sal y pimienta
PREPARACION:
Cortar las papas en laminas muy finas , colocarlas en una placa junto con las hojas de romero, sal y aceite de oliva.
Cocinar al horno a 200 cg hasta que esten crocantes. Con la ayuda de un cuchillo bien afilado o tijera, retirar de la punta de las costillas la grasa y carne.
Salar y sellar en un sarten untada en aceite de oliva.
Colocar en fuente para horno , junto al romero y la cerveza y cocinar en horno precalentado a 180 de 30 a 35 minutos .
Sacar la carne y pasar a una cacerola el jugo de coccion, agregar la harina disuelta en un poco de jugo, llevar a fuego y dejar reducir a fuego lento hasta que tenga cuerpo.
En cada plato acomodar 4 costillas sobre una base de salsa y acompañar con las papas al romero.
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