INGREDIENTES:

1 kg de paleta cortada en trozos

una cebolla pinchada con un clavo de olor

una hoja de laurel

1 ramtos de hierbas, tomillo, laurel, perejil

100 gr de champiñones fileteados

40 cc.  de vino  blanco seco

4 yemas

1 cucharada de jugo de limon

nuez moscada, sal, pimienta blanca

2 tazas de arroz integral cocido

PREPARACION:

Blaquee la carne en 750 cc. de agua hirviendo con la cebolla pinchada con el clavo de olor, el ramito de hierbas, el laurel, sal y pimienta.

Quite la espuma y deje cocinar durante 30 minutos. Retire la carne y el ramito y reserve

Bata las yemas yagreguelas al caldo de coccion y revuelva bien. Añada el jugo de limon, la nuez moscada, el vino blanco y los champiñones.Cocine 5 minutos. Sirva los trozos de carne con el arroz integral y rocie con la salsa.

NOTA: Si la carne es muy dura rociela con vinagre y cocinela un rato mas de lo que indica la receta.

En lugar de los champiñones se pueden usar hongos secos, hidratados unos minutos en el vino blanco.

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