INGREDIENTES:

1 kg de zapallitos

2 huevos

250 cc. de aceite

2 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de agua

1 cucharadita de pimienta

1 gota de colorante verde ( se puede suprimir)

2 sobres de gelatina sin sabor

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de salsa inglesa

PREPARACION:

Cortar los zapallitos en rodajas finas. Calentar 50 cc. de  aceite y cocinar 10 minutos los zapallitos. Licue las yemas, el vinagre, la sal , el agua, a pimienta y la salsa inglesa.

Agregar los 200 cc. de aceite de a poco como si fuera una mayonesa.

Cuando espese, reserve la mitad para la salsa. Colocar en la licuadora los zapallitos. Agregar, el colorante y la gelatina disuelta en 50 cc. de agua caliente.

Licuar unos minutos. Enfrar la preparacion sobre hielo haciendo ochos con la cuchara de madera.

Batir las claras a nieve y agregar los zapallitos con movimientos envloventes.

Poner en la heladera un molde vacio durante 10 minutos. Retirarlo y verter la preparacion. Llevarla al freezer un par de horas.

Servir con el resto de la salsa y espolvorear con perejil picado.

Se puede adornar , con aceitunas, morron picado y semillas.

Compártelo!