Cómo hacer salsa blanca o salsa bechamel, trucos para hacer salsa blanca sin grumos.

Lasaña, bechamel para croquetas, salsa blanca para enriquecer verduras. En Bloghogar te contamos cómo hacer salsa blanca con vídeo.

Salsa blanca o bechamel una de las recetas más antiguas de Francia

• La salsa blanca que hoy preparamos ya era manjar de reyes haces siglos. La receta original era diferente a la receta actual, se considera que fue llevada a Francia por los cocineros de Catalina de Medici. Francois Pierre de la Varenne el cocinero de Luis XIX la incluye en su libro Le Cuisinier Francaís pubicado en 1651.

• La receta de la salsa blanca o bechamel ha ido cambiando a lo largo del tiempo, se añadían distintos ingredientes como quesos gorgonzola, queso Roquefort, queso Blue d´Auvergne. La salsa blanca también era la base para elaborar otras salsas como la salsa Mornay, salsa bechamel con yema de huevo y queso rallado.

Salsa blanca diferentes texturas

• Lo bueno de la salsa bechamel es que puedes adaptar la textura según las necesidades de la receta. Puede ser más o menos espesa según la necesites para una croquetas o para unos canelones. La salsa blanca es ideal para hacer cremas de verduras deliciosas.

• Si tus hijos hacen ascos a las verduras, la salsa blanca será tu mejor aliada. Brócoli con bechamel o espinacas con bechamel pasan de ser un planto aburrido a un plato apetitoso.

• La salsa bechamel te sirve como base para otras salsas elaboradas con los jugos de otros alimentos. Con jugo de cocción de verduras, de asados, de recetas de pescado.

Cómo hacer salsa blanca

A menudo cuando se elabora salsa bechamel pueden surgir los grumos o un sabor harinoso. Hay formas de evitar los grumos, te contamos cómo.

Qué necesitas

• 60 gramos de harina de trigo
• 60 gramos de mantequilla
• 1 litro de leche semidesnatada (desnatada si la quieres más ligera)
• Un poco de sal y nuez moscada.´

Cómo la preparas

• Un truco para evitar los grumitos de la salsa blanca es usar un colador fino por donde irás tamizando la harina. De esta forma verás que la salsa blanca te quedará sin grumos. Solo tienes que poner la harina sobre el colador y dar ligeros golpecitos, irá cayendo sobre un plato, ves aplicando harina al colador hasta tener la cantidad que requiere la receta, 60 gramos de harina.

• Poner la leche a calentar

• En otro cazo se derrite la mantequilla. Una vez la mantequilla se haya derretido se añade la harina tamizada. Dejar que la harina se vaya ligando con la mantequilla hasta que vaya tomando color sin que se llegue a quemar.

• Remover con una varilla para que no pegue.

• Una vez tengas la leche hirviendo se añade a la mezcla de harina y mantequilla.

• A continuación usando la varilla remover sin parar, puedes usar una batidora para este paso, si es a mano a menos son 4 minutos removiendo bien para que quede sin grumos.

• Una vez has logrado la textura deseada y sin grumos se añade la sal y la nuez moscada.

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Elena.B para Bloghogar.com

Fuente|es.wikipedia.org

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