Mejillones al curry
INGREDIENTES:
2 kg de mejillones
50 cc. de aceite de oliva
100 cc. de leche
3 echalotes
4 yemas
1 cucharada de curry
1 limon exprimido
una ramita de hierbas ( tomillo, laurel,perejil pimienta y sal)
200 gr de crema de leche
1 vaso de vino blanco seco
PREPARACION:
Lmpiar los mejillones y colocarlos con el vino blanco y el ramito de hirbas en una cacerola sobre el fuego fuerte.
Una vez que se abren, colar el fondo de coccion, y guardarlo.
Poner los mejillones en una fuente para horno.
En un sarten rehogaren el aceite los echalotes picados. Agregar la leche caliente, revolver y agregar el caldo de coccion y las yemas.
Condimentar con , sal , pimienta, curry y jugo de limon.Dejar cocinar 10 minutos, revolviendo siempre,e incorporar la crema.
Volcar la preparacion sobre los mejillones y llevar a horno caliente durante 15 minutos.
Servir caliente.
NOTA: Antes de cocinar los mejillones hay que sumergirlos en agua fria, los que flotan deben de tirarse , porque es que no estan en buen estado.
Para eliminar por completo de arena los mejillones lavar varias veces , cambiando el agua.
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