Pastel de pollo y papas
INGREDIENTES:
4 pechugas de pollo
120 gr de hongos secos, remojados en un vaso de vino blanco
1 cebolla
50 gr de manteca
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharadita de harina
4 cucharadas de leche
1 cucharadita de curry
sal, pimienta
1 pure de papas:
1/2 kilo de papas
2 cucharadas de queso rallado
1 yema de huevo
PREPARACION:
Cortar las pechugas en tiritas, salpimentarlas y rehogarlas en la manteca con la cebolla picada.
Bañar con el vino, verter los hongos y cocinar hasta que el liquido espese.
Sacar con espumadera los ingredientes solidos. Incorporar al fondo de coccion, la harina , el curry y la leche caliente.Salpimentar y batir bien.
Enmantecar una terrina de barro, poner en el fondo la mitad del pure, encima poner el polo , con los hongos y rociar con la salsa.
Colocar la otra mitad del pure con manga , para decorar los bordes.
Gratinar eb horno bien caliente.
NOTA : La misma receta se puede hacer con carne picada.
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