INGREDIENTES:

4 huevos

75 gr de azucar

125 cc. de leche

3 cucharadas de cacao

150 gr de almendras molidas

1 cucharadita de canela

75 gr de fecula de maiz

cascara de un limon abrillantada

cascra de una naranja abrillantada

3 barritas de chocolate

PREPARACION:

En un recipiente colocar la leche, almendras , canela, el cacao y las cascaras abrillantadas, cortadas en tiritas muy finas. Hervir, mezclar bien y dejar reposar 1/2 hora.

Batir las claras a punto nieve.

Batir las yemas con el azucar hasta que esten cremosas y agregar de a poco la leche tibia. Incorporar las claras , con movimientos envolventes, vaciar el preparado en una budinera enmantecada.

Tapar con papel aluminio y llevar a horno moderado a baño maria , durante una hora. Retirar y dejar enfriar.

Untar el flan con mermelada de naranja reducida en agua hirviendo y expolvorear con el chocolate rallado fino.

Decorar con naranjas y servir bien frio.

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