INGREDIENTES:

1 pierna de cordero

2 papas

3 berenjenas

1 ramito de tomillo

1 ramito de romero

2 dientes de ajo

1taza de aceite de oliva

sal, pimienta y una copa de vino blanco  seco

PREPARACION:

Mezclar la mitad del aceite de oliva con el tomillo, el romero y el ajo machacado. Salpimentar la pierna de cordero y luego pincelear con la preparacion anterior. Colocar la pierna en una asadera y rieguela con el vino blanco. Llevar al horno precalentado y fuerte durante 15 minutos. Baje el fuego y cocine una hora y media .

Mientras la carne esta en el horno pele las papas, cortelas en rodajas finas, sequelas y frialas, en un poco de aceite de oliva.

Proceda de la misma manera con las berenjenas. Servir el cordero en platos individuales con las papas y las berenjenas fritas.

NOTA:Calcule 30 minutos por cada 1/2 kilo de cordero. Una vez a punto apagar el fuego y dajar reposar, el cordero adentro del horno 10 minutos con la puerta cerrada.

Compártelo!