INGREDIENTES:
1 kg de cuadril atado ( puede ser otra  pulpa)
1/2 vaso de vino tinto
3 cuch de aceite de oliva
1 taza de hojas de salvia
2 cebollas picadas
sal y pimienta

PREPARACION:
Mechar la carne con la mitad de las hojas de salvia. Frotar la carne con el vino y el aceite de oliva. Sazonar, con sal y pimienta y reservar en la heladera por un par de horas.
Picar la salvia restante y mezclar con con la cebolla en un bol, agregar un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Desparramar esta mezcla sobre la carne y un poco sobre los costados.
Cocinar en el horno medio por una hora.
Se puede servir caliente o fria, acompañado por ensaladas a gusto.
Un buen acompañamiento es la ensalada de albahaca, tomates y aceite de oliva

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