INGREDIENTES:

12 langostinos, grandes enteros

1 bol de arroz (sushi)

SUSHI: 2 tazas de arroz

3 tazas de agua

vinagre de sushi

4 cucharadas de vinagre de arroz

1 cda de azucar y una de sal pequeña

PREPARACION DE SUSHI:

Lavar el arroz con agua fria y escurrir. Colocarlo en una cacerola, junto con el agua y dejar reposar 15 min. Llevar al fuego fuerte hasta que rompa el hervor, tapar y dejar a fuego lento cocinar 15 minutos . No destapar durante la coccion. Preparar el vinagre de sushi, mezclando los ingredientes. Colocar el arroz en una fuente, de madera, ceramica o plastico, nunca de metal, y dejar 5 min reposando. Incorporar el vinagre, mientras se va enfriando. Dejar enfriar totalmente antes de usar. Este arroz sirve para todas las recetas de sushi.

PREPARACION DE SUSHI DE LANGOSTINOS:

Pelar los langostinos y dejarles la cola. Con un cuchillo afilado, abrirlos por la mitad, en forma longitudinal y quitarles la vena. Colocar en una vaporeta de bambu y cocinarlos 5 min. Formar 12 bolas de arroz, mas bien alargadas, calculando el tamaño de los langostinos. Untar el reves de cada langostino con wasabi y colocar encima de las bolas de arroz. Servir rociando con salsa de soja. La misma preparacion, se puede hacer con pulpo o calamares.

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