Ñoquis de papa
INGREDIENTES:
1 kg de papas
300 gr de harina, comun
1 huevo
sal, pimienta y nuez moscada
PREPARACION:
Lavar bien las papas, cocinarlas con cascara y sal. Cuando esten tiernas pelarlas raspando, ayudandonos con un cuchillo. Pisarlasbien hasta que se forme un pure suave, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Colocar el pure en una mesa en forma de corona.
En el centro del pure echar el huevo y de a poco ir formando una masa con la harina. Debe quedar una masa tierna y lisa.
Formar bollos medianos y dejar descansar media hora, cubiertos con un repasador.
Formar tiritas y cortarlas en daditos , de un centimetro mas o menos.
Formar los ñoquis ayudandonos con un tenedor, con la yema del dedo los pasamos apretando suavemente sobre el tenedor.
Una vez listos cocinarlos en abundante agua con sal y un chorrito de aceite.
Cuando los ñoquis suben, ya estan prontos. Colarlos y servir calientes.
Se pueden acompañar, con distintas salsas, de crema o de tomate, segun las preferencias.
NOTA: Si queremos hacer mas cantidad y guardar en el freezer, espolvorear con abundante harina, colocarlos de forma que no se toquen. Llevarlos a freezer 1 hora hasta que esten duros, y luego embolsarlos.
No hace falta descongelarlos para cocinarlos , podemos ponerlos en el agua hirviendo congelados.
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