Truchas con arvejas y chauchas
INGREDIENTES:
4 truchas
2 tazas de arvejas
2 tazas de chauchas
3 cucharadas de tomillo fresco
6 cucharadas de manteca
2 echalottes
1 copa de vino blanco
1 copa de caldo
2 limones
tomillo fresco, sal y pimienta
PREPARACION:
Cocinar por separado las arvejas y chauchas, hasta que esten tiernas. En dos cucharadas de manteca saltear los echalottes picados, agregar el vino y dejar evaporar el alcohol, por diez minutos.
Agregar el caldo y dejar reducir a un cuarto de su preparacion. A fuego minimo, agregar la manteca cortada en cubitos , batir suavemente, hasta unir totalmente la crema.
Agregar una cucharadita de jugo de limon, sal y pimienta. Colocar las truchas en una fuente para horno , rellenarla con rodajas de limon y tomillo fresco.
Cocinar en horno a 180 grados por 10 minutos .
Servir el pescado sobre las arvejas y las chauchas, bañar con la salsa y espolvorear con pimienta negra.
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