INGREDIENTES:

750 gr de tagliatelles

500 gr de espinaca

50 gr de queso parmesano rallado

2 cucharadas de aceite de oliva

200 cc de leche

200 gr de crema

1 yema

una pizca de nuez moscada , sal y pimienta

PREPARACION:

Poner la espinaca lavada en agua hirviendo, con sal durante unos minutos, procesar y mezclar , a fuego suave , con el aceite de oliva , la crema, queso , leche, sal pimienta y moscada.

Cocinar los tagliatelli en agua hirviendo con sal hasta que esten al dente. Escurralos. Fuera del fuego, incorporar la yema batida a las espinacas, revolver y volcar sobre los tagliatelle calientes antes de servir.

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